烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜# 最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃，在夏季又可以多吃一晚饭了。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
长茄子2个	青尖椒2根
红尖椒1根
辅料
葱油1小勺	香油适量
鸡精1小勺	盐适量
香醋1大勺	生抽1大勺
蒜3瓣

烤辣椒拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤

1. 长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)

2. 蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却

3. 青红尖椒洗净

4. 用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤

5. 烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒

6. 把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水

7. 尖椒去籽用手撕成细丝切成小段

8. 蒜切成蒜蓉

9. 尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟

10. 冷却好的茄子取出切段

11. 用手挤出部分水分码在盘中

12. 上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

小贴士

1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。
2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了

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