（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕 7寸模具（6寸模具烤出来 蛋糕会比较高，可以换算成2蛋配方）

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
黄油150g（软化到能轻易按下的程度）	鸡蛋150g（3个）
细砂糖110g	低筋面粉180g
泡打粉3g	咖啡粉（现磨／速溶都可以）7g
辅料
朗姆酒（糖酒水）10g	饮用水（糖酒水）10g
淡奶油130g	细砂糖／糖粉7g
无花果适量

（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤

1. 黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发1分钟，加入1/2的细砂糖，继续打发1分钟，加入剩余的1/2细砂糖

2. 最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态

3. 鸡蛋打散

4. 泡打粉和面粉混合均匀，备用

5. 打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次

6. 倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，要磨的细一些）

7. 搅打混合均匀

8. 筛入低筋面粉、泡打粉

9. 翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性

10. 模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了

11. 放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）

12. 先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜 味道更好）

13. 蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发

14. 8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了

15. 用淡奶油和无花果装饰

16. 也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）

17. 。

（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法视频
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