饭合 | 凉面三吃 夏天到了这个温度你还想着去街边吃麻小么？还想着东来顺的火锅么？你应该只想在家里吹空调吧！？但毕竟，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌怎样花最少的时间，享受最适合夏天的美味？Fiona告诉你没有凉面的夏天简直是种罪过。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
鸡胸肉150g	黄瓜2根
豇豆150g	胡萝卜1根
绿豆芽100g	剁椒30g
辅料
花椒7g	小葱30g
蒜5瓣	白芝麻5g
芝麻酱150g	花生酱50g
老干妈豆豉30g	盐2g
糖3g	醋适量
生抽50ml	香油5ml
辣椒油适量	油200ml

饭合 | 凉面三吃的做法步骤

1. 将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。

2. 将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。

3. 凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出。

4. 待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。

5. .将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。

6. 将花生米捣碎。

7. 锅中放入清水煮沸，下入碱面。

8. 捞出煮好碱面放入冰水降温。

9. 将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨。

10. 麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）

11. 花椒油凉面：将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜码可根据个人喜好随意调配）

12. 鸡丝凉面：鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝，将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上，淋入麻将调料即可。

饭合 | 凉面三吃的做法视频

小贴士

您可根据口味自行更换菜码。

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