快手发面大包子 想吃发面大包子，又忘记发面了，没关系，按照我的方法做，保你快速吃上大包子~

难度：切墩(初级)	时间：30-60分钟
主料
面团	高筋面粉600g
酵母6g	白糖6g
无铝泡打粉6g	温水360g
馅	猪肉
芹菜
辅料
姜	花椒水
盐	色拉油
香油

快手发面大包子的做法步骤

1. 面粉和泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开，倒入面粉中，和好后醒5分钟再复搋一遍，面盆盖上保鲜膜，锅中放入偏热的温水，将面盆放入锅中，盖上锅盖。醒发面团的过程中做馅

2. 芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水，攥干水份，切末或用绞菜机绞成小粒

3. 猪肉馅里打入少许花椒水，加姜末、盐，顺一个方向搅匀，加入芹菜末，继续顺一个方向搅匀，最后加入色拉油和香油，调匀

4. 做好馅后，取出面团，此时面团已发好，基本上已发至2倍大，将面团揉至气泡排出后分成14个剂子，擀皮时不要太薄，中间稍厚一些，包成大包子

5. 冷水上锅，盖上锅盖，在锅中醒发20分钟后，开中小火，水开后开始计时，蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，等5分钟后再打开锅盖，开吃~

小贴士

我用的锅是32公分双层屉，上面的面粉用量是做14个包子，每层屉蒸7个，可以根据自己锅的大小增减用量。不同季节面粉的含水量不同，可根据面粉的水份来调整用量，也就是将面团和成如耳垂般软硬即可。馅料的比例没有写，因为有人喜欢肉多一些的，有人喜欢菜多一些的，可根据个人口味调整，我只列出了馅料的种类，个人以为猪肉芹菜馅的用这几种调料最为清香。

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