锅包肉-迷迭香 ? 锅包肉是一道东北菜，始创自光绪年间 。一般菜肴都讲究色、香、味，唯此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，这是酥脆的标志。
? 按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅...(展开)? 锅包肉是一道东北菜，始创自光绪年间 。一般菜肴都讲究色、香、味，唯此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，这是酥脆的标志。
? 按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代人了，也已经成了东北美食文化的一部分。(收起)

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
里脊肉7两
辅料
大葱1根	姜1块
蒜3瓣	料酒1勺
生抽1勺	老抽1勺
醋2勺	淀粉4勺
香油1勺	盐2勺
糖3勺

锅包肉-迷迭香的做法步骤

1. 里脊肉、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋等备料

2. 大葱、姜片切丝，蒜切片

3. 里脊肉切成二分厚，二寸长，一寸宽的肉

4. 肉用少许料酒、生抽、盐、香油腌制10分钟入味

5. 调汁：老抽、醋、糖、盐、（糖1两半、醋1两半）（甜酸口）搅拌均匀

6. 将肉两面都沾上淀粉

7. 油温6成热下肉，小火将肉片一片片放入炸

8. 肉成两面金黄即可捞出

9. 放凉后，再放入锅中大火复炸，然后捞出备用

10. 加少许油，将葱姜蒜倒入翻炒，加入调味汁、水淀粉翻炒均匀

11. 再把锅包肉放入锅中翻炒，出锅

12. 勾人食欲的锅包肉上桌喽！！

锅包肉-迷迭香的做法视频

小贴士

1. 小火炸肉片至两面金黄，盛出放凉，接着大火复炸，迅速出锅。这样炸出的肉外焦里嫩。

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！