滋阴健脾营养丰富的鲜笋香菇肉包#方太蒸爱行动# 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止...(展开)立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。
和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目、解毒透疹的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒等等功效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
每次走到菜市场看到鲜笋总想把他们带回家，美美的吃一顿，开始我分不清春笋和冬笋，问了卖家，不知是卖家忽悠，还是他们也不懂，后来我终于慢慢的分清了这两种东西，但实际上在营养价值和功效上是相差不多的。新鲜的春笋和冬笋很难保存，最好是买回去后尽快吃掉，放在冰箱冷藏和放在室温都不好。我深知竹笋的好处，又喜欢那种脆嫩的口感，在价钱合适的时候就买了很多，回家剥开、洗净、焯水后可以放在冰箱冷冻保存。这次由于买的比较多，我拿来做包子，跟香菇一起，都是营养的好食材。
(收起)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
鲜笋500克	香菇8个
猪五花肉400克	大葱15克
姜15克	面粉500克
温水250克	酵母5克
辅料
料酒2勺	白胡椒粉1勺
生抽3勺	盐6克
菜籽油20毫升	香油1勺

滋阴健脾营养丰富的鲜笋香菇肉包#方太蒸爱行动#的做法步骤

1. 酵母用温水溶解，加入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜或盖子温暖处发酵

2. 发面的过程中准备馅，猪五花肉剁碎加入葱、姜、料酒、白胡椒粉、生抽，朝一个方向搅打上劲，

3. 鲜笋洗净、焯水，剁碎，香菇剁碎，加入到猪肉馅中

4. 加盐、玉米油、香油搅匀，馅就和好了

5. 面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，就发好了

6. 面团排气揉匀，分成均匀的剂子，

7. 擀成中间厚边缘薄的皮，包入适量的馅，捏成包子

8. 放入蒸锅，先小火，再中大火，蒸20分钟，关火闷3分钟。

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小贴士

小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

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