泡椒凤爪#我要上首页酸辣家常菜# 泡椒凤爪是出了名的人气美食，尤其是夏天用来下酒，简直太招人喜欢了。当然，外面卖的为了保质期要加很多添加剂，还是自己动手做好些，做起来不难，而且还可以做出皮是脆脆的，特好吃。
叶子家做泡椒凤爪特简单，将鸡爪煮好后用凉水冲洗，然后用凉白开透去生...(展开)泡椒凤爪是出了名的人气美食，尤其是夏天用来下酒，简直太招人喜欢了。当然，外面卖的为了保质期要加很多添加剂，还是自己动手做好些，做起来不难，而且还可以做出皮是脆脆的，特好吃。
叶子家做泡椒凤爪特简单，将鸡爪煮好后用凉水冲洗，然后用凉白开透去生水，事先舀一碗泡菜坛子里的盐水放入冰箱冷冻，但是不要冻到结冰，然后将鸡爪放入这个盐水里泡四个小时即可，特别特别好吃，这是我介绍的第一种方法，只是需要有一坛四川泡菜，四川泡菜的做法我的公众微信里有详细解说。
既然第一种做法不好实现，那还是第二种，叶子为了说清楚，特意到外面买了一瓶泡椒，在超市看了一圈，发现有两种泡椒，一种是瓶装，一种是袋装的，看了一下配料表，叶子选择了瓶装的，添加剂少些，味道也比较纯正，叶子不喜欢袋装那种加了甜蜜素的那种甜辣味。
这泡椒凤爪的确好吃得不要不要的，虽然第二种没有第一种那么好吃，但没有比较就没有鉴别，做出来也依然一抢而光，赶紧来说说这第二种的详细做法吧......(收起)

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
鸡爪500克	泡椒200克
辅料
白醋5克	盐适量
凉白开适量	八角一个
香叶两片	花椒十几粒
桂皮一段	生姜一块

泡椒凤爪#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤

1. 准备好原材料。

2. 鸡爪去掉指甲，切成块。

3. 准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。

4. 锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。

5. 用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。

6. 提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。

7. 泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。

8. 放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。

9. 成品图。

10. 成品图。

11. 成品图。

小贴士

一、这种泡椒一般都比较辣，辣椒的用量根据自己的口味添加，喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段；
二、泡的时间没有严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了，一定要将盐水淹没鸡爪。

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