酸奶芒果慕斯 份量:六寸一个。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
酸奶100g	芒果500g
糖粉50g	淡奶油250g
吉利丁粉18g	海绵蛋糕一片

酸奶芒果慕斯的做法步骤

1. 取约350克芒果肉用料理机打成果泥，取约330克跟酸奶拌匀。（500克芒果去皮去核，留适量果肉切丁装饰用）

2. 15克吉利丁粉，用约20克开水完全化开。

3. 淡奶油加入糖粉。

4. 打约6分发，细腻不流动的状态就可以了。放入冰箱冷藏待用。

5. 吉利丁液跟酸奶芒果泥混合。注意，芒果泥的温度如果低于常温，那么吉利丁液倒进去就会快速凝固产生颗粒。可以把果泥用微波炉叮15秒，再混合。

6. 把芒果混合液倒入淡奶油里翻拌混合。动作要淑女点，如果想要口感更好，芒果泥用筛网过滤一遍再倒进去。

7. 拌好的样子。看起来好好吃啊，我已经偷吃了好几口了。

8. 倒入磨具里轻轻震平。最下面是铺好一片海绵蛋糕片的，漏拍了。海绵蛋糕不会做？豆果里搜一搜哈，有很多的。

9. 放入冰箱冷藏一小时，要快一些就放冷冻室约20分钟。

10. 3克吉利丁粉加温开水约15克化开，跟15克芒果原泥混合。混不细腻就过滤一下。过滤真是口感细腻必备神器啊。

11. 倒到蛋糕上面，摇平。冷藏4小时左右。

12. 吹风机吹一圈磨具外围，脱模，装饰一下。

小贴士

1.如果不用海绵蛋糕，就把100克消化饼干压碎，跟30克融化了的黄油拌匀，平铺在磨具底里，压实。2.如果觉得做淋面麻烦，不做也行，直接在上面摆装饰。3.没有酸奶就用50克纯牛奶煮开，把吉利丁直接倒入牛奶里融化，做出来就是芒果慕斯。4.此方用的是自制无糖原味酸奶，所以这个糖量吃起来是不会太甜，可根据喜好增减。

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