酸辣土豆丝#我要上首页酸辣家常菜# 土豆是咱经常吃的食物。它既可以当菜，又因其丰富的淀粉含量还可以当主食。土豆的做法真是太多了。今天我就带来一道我做的酸辣土豆丝。辣椒面是用干红的朝天椒碾碎的，有整有碎，遍布在土豆丝中，好看又好吃。

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
土豆3个
辅料
植物油适量	米醋适量
盐少许	辣椒面一小勺

酸辣土豆丝#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤

1. 3个土豆削皮，洗净

2. 用擦丝器将土豆擦成粗丝

3. 用凉水清洗两遍

4. 沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中

5. 辣椒面准备好，可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少

6. 炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一半辣椒粉，炝出香味来

7. 待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的

8. 翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升

9. 待土豆丝完全变透明时，加入盐

10. 翻炒均匀后，出锅

11. 简单的酸辣家家常菜，却百吃不厌

12. 一起来做吧

小贴士

土豆丝用擦丝器的粗丝，吃时比较有嚼头； 一定要清水洗两遍才会更加爽利，炒时不粘锅； 如果不在意成品的颜色，米醋、陈醋都可以，一定要在土豆丝刚有点变透明时放，这样才能保持土豆丝的脆感； 炒土豆丝不要加水，油略微多一点，大火快炒； 辣椒面换成青辣椒丝也好吃、好看。

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