红烧鲫鱼：零经验的拿手菜系列 这道菜应该称得上是快手菜的，虽然时间是30分钟以内，可是在这30分钟内还可以做其他的工作，下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭（还有一个炒青菜）的方法。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
鲫鱼400g	红椒0.5个
姜6片	蒜2瓣
葱1根
辅料
盐少许	油适量
生抽适量	生粉适量
胡椒粉适量	醋少许
豆瓣酱1勺

红烧鲫鱼：零经验的拿手菜系列的做法步骤

1. 将鱼洗去血水，控干水份。（卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净）

2. 用刀在两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟，我们再利用腌制的时间做其他的工作

3. 将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。（另外把米洗好并插电开始煮饭，白菜洗净撕开，10分钟差不多可以做完这些活了）

4. 锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下（有效防止粘锅）

5. 将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料

6. 将步骤3中切好的佐料（青葱除外）全部倒入锅炒香，再将豆瓣酱倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽后煮开

7. 汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟，等汤汁还剩下1/3时

8. 调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘。 再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯

9. 成品图，吃饭咯

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！