酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜# 夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛！是不是想起来就食欲大开，瞬间口水充满整个口腔，无限憧憬着那个味道……尤其是吃到最后，将米饭泡在酸汤中，带来的绝对是难以言表的幸福感！

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
肥牛300g	金针菇100g
辅料
油30ml	料酒10ml
红辣椒1个	青辣椒1个
黄灯笼辣椒酱3勺	大蒜1头
姜1块	盐5g
鸡汁1勺	白醋10ml
白砂糖10g

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤

1. 准备食材

2. 姜切姜丝

3. 大蒜切沫

4. 青红辣椒切辣椒圈

5. 金针菇切去根，用手将金针菇撕开

6. 用沸水将炒熟金针菇

7. 捞出，铺在碗底

8. 鸡汁加水，调成高汤

9. 起锅，热油，放入姜丝蒜末翻炒

10. 放入黄灯笼辣椒酱，翻炒爆香

11. 放入料酒

12. 加入盐

13. 加入温水

14. 大火烧开

15. 放入肥牛

16. 煮一分钟左右

17. 加入白砂糖

18. 白醋，搅拌均匀

19. 出锅，撒上辣椒

20. 完成

21. 快来试试吧

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法视频

小贴士

1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱，没有它煮不出那金灿灿的汤汁。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1大勺就可以了，炒的时候是各种打喷嚏啊！
2. 肥牛需要提前化开，而且千万别煮太久，煮久了肉就老了，口感和味道都会差很多！
3. 辣椒酱本身就有咸味，所以盐量不需要太多。
4. 最后出锅淋上少许白醋，能让酸味更突出。
5. 这道菜里又出现了“鸡汁”，其实就是调高汤用的，超市直接有卖瓶装的。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代，鸡汁和浓汤宝其实是一个东西，只是浓汤宝是固体状的。
6. 盘里的菜除了金针菇，还可以加魔芋丝，青笋丝，都用开水烫熟就行。

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