海洋之心-七夕送给最爱的TA 蓝色的海洋和沙滩一直都是我喜欢的地方， 这也是我做这个蛋糕的初衷； 明天就是七夕情人节啦！ 动手给亲爱的ta做一个海洋之心， 为这个七夕平添一份浪漫。。。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
吉利丁片5g	佳得乐运动饮料80g
白巧克力4块	低筋面粉70g
鸡蛋4个	细砂糖40g
玉米油30g	纯牛奶65g
柠檬汁3滴	消化饼干5片
淡奶油100g	细砂糖(打发淡奶油）10g

海洋之心-七夕送给最爱的TA的做法步骤

1. 将吉利丁片用冷水泡软后捞出；

2. 隔热水化成液态；

3. 加入适量佳得乐运动饮料混合均匀，这一步依旧隔热水；

4. 加入剩下的饮料混合均匀以后装入容器中，冷藏2小时以上至果冻状；

5. 将白巧克力掰成小块隔水融化成液体；

6. 将溶解后的巧克力液体倒入贝壳磨具冷冻半小时左右；

7. 准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；

8. 在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；

9. 加入牛奶，搅拌均匀；

10. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）

11. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）

12. 将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；

13. 蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；

14. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；

15. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；

16. 然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；

17. 将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；

18. 烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；

19. 取出蛋糕晾凉，用心形慕斯圈压出心形；

20. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成细腻的饼干碎；

21. 将淡奶油加10g细砂糖打发；

22. 在慕斯圈中，铺一层按压出来的心型蛋糕，用勺子舀一勺淡奶油，略微抹平，重复一层蛋糕一层奶油的做法，有两层奶油；

23. 将蓝色的饮料果冻用小勺挖出来，弄碎；

24. 再将冻好的贝壳巧克力从模具中拿出；

25. 将蓝色饮料果冻和消化饼堆在蛋糕体上，最后装饰上白巧克力贝壳，海洋之心蛋糕就做好啦！

26. 放一个戒指，给亲爱的TA一个惊喜！

小贴士

1、可以将佳得乐运动饮料换成RIO蓝色鸡尾酒； 2、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！

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