蔓越梅乳酪小餐包＃2016松下大师赛（北京赛区）＃ 非常美味的蔓越梅乳酪小面包，样子可爱，味道又好，你也赶快试试看吧！材料：高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克。内馅：奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克。

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
高筋面粉200克	鸡蛋30克
糖10克	盐1/4小勺
干酵母3克	水100克
黄油10克
辅料
奶油奶酪100克	糖15克
蔓越梅干50克

蔓越梅乳酪小餐包＃2016松下大师赛（北京赛区）＃的做法步骤

1. 高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克用后油法揉至扩展阶段（即抻开面团可以看到薄膜），表面盖保鲜膜28度室温发酵至2倍大。

2. 把面团排气，分割成八等份。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

3. 奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克混合搅拌均匀。（蔓越梅提前切碎）

4. 取一个面团，擀开，包上奶酪馅。

5. 封好口。

6. 依次包好放入模具。

7. 将烤盘放入烤箱，底下放一碗热水，打开烤箱发酵功能50分钟——1小时。

8. 1小时左右，面团发酵至原来的2倍大。

9. 在面团表面抹蛋液，洒适量杏仁片。

10. 烤箱提前预热180度15分钟，预热完成，将烤网放在烤箱中下层，模具放在烤网上。上下火180度烤20分钟。

11. 出炉

12. 小小的面包好可爱啊！

小贴士

不论你的烤箱是大还是小，切记要把需要烘烤大食材放在烤箱中间。

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