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鲜肉莜面月饼鲜肉莜面月饼 昨日,运河边散步,秋风徐来,一阵凉爽!已过立秋,中秋离我们也不远了,所以想着用莜面做一款月饼,因为爱吃咸的月饼,就做了榨菜鲜肉月饼。口感很好,类似消化饼一样蓬松,外皮很好吃,内馅里榨菜、肉和莜面很搭配,是一款健康又好吃的月饼!
1. 油皮准备好材料(莜面粉、普通面粉、白糖、水、猪油) 2. 猪油加入 3. 水加入 4. 拌匀 5. 揉成面团,盖上湿布,醒发30分钟 6. 莜面粉和普通面粉里加入猪油,搅拌成油酥 7. 盖上保鲜膜,静止20分钟 8. 准备好鸡蛋液(一半倒入馅料,一半留给外皮刷) 9. 肉糜加榨菜、葱花,加入料酒,白糖,鲜酱油,一半鸡蛋液,1勺芝麻油,1勺橄榄油(馅料瘦肉多,所以多加了油) 10. 半小时后,油皮做20个小剂子,酥皮做20个小剂子,搓圆盖上湿布(静止20分钟) 11. 20分钟后,油皮擀开,包起油酥,收口 12. 收口向上,擀成长椭圆形面皮,然后从下向上圈起来 13. 圈起后,中间对折 14. 擀成中间厚,外圈薄的面皮,放入榨菜鲜肉陷,用虎口慢慢收拢,尽量口收好,馅料不宜露 15. 刷上蛋液,撒上芝麻 16. 放进预热好的烤箱,上下火,200度,烘烤30分钟,烤箱停止后,再放5分钟,取出即可 17. 松松的外皮,香香的馅料 18. 成品 小贴士因为莜面是杂粮,粘性较低,所以在做这款月饼时,要足够的耐心!不过做好的成品很好吃,当你咬一口月饼,它的蓬松感,榨菜鲜肉的香气扑鼻而来,你会情不自禁吃完整个后,再来一个! 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |