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鲜肉莜面月饼

鲜肉莜面月饼的做法

鲜肉莜面月饼 昨日,运河边散步,秋风徐来,一阵凉爽!已过立秋,中秋离我们也不远了,所以想着用莜面做一款月饼,因为爱吃咸的月饼,就做了榨菜鲜肉月饼。口感很好,类似消化饼一样蓬松,外皮很好吃,内馅里榨菜、肉和莜面很搭配,是一款健康又好吃的月饼!

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

80g
155g15g
猪油90g75g
80g
100g猪油90g
肉糜200g
100g鸡蛋1个
1勺1勺
1勺1勺
半勺
少许1个
鲜肉莜面月饼的做法步骤鲜肉莜面月饼的做法图解1

1. 油皮准备好材料(莜面粉、普通面粉、白糖、水、猪油)

鲜肉莜面月饼的做法图解2

2. 猪油加入

鲜肉莜面月饼的做法图解3

3. 水加入

鲜肉莜面月饼的做法图解4

4. 拌匀

鲜肉莜面月饼的做法图解5

5. 揉成面团,盖上湿布,醒发30分钟

鲜肉莜面月饼的做法图解6

6. 莜面粉和普通面粉里加入猪油,搅拌成油酥

鲜肉莜面月饼的做法图解7

7. 盖上保鲜膜,静止20分钟

鲜肉莜面月饼的做法图解8

8. 准备好鸡蛋液(一半倒入馅料,一半留给外皮刷)

鲜肉莜面月饼的做法图解9

9. 肉糜加榨菜、葱花,加入料酒,白糖,鲜酱油,一半鸡蛋液,1勺芝麻油,1勺橄榄油(馅料瘦肉多,所以多加了油)

鲜肉莜面月饼的做法图解10

10. 半小时后,油皮做20个小剂子,酥皮做20个小剂子,搓圆盖上湿布(静止20分钟)

鲜肉莜面月饼的做法图解11

11. 20分钟后,油皮擀开,包起油酥,收口

鲜肉莜面月饼的做法图解12

12. 收口向上,擀成长椭圆形面皮,然后从下向上圈起来

鲜肉莜面月饼的做法图解13

13. 圈起后,中间对折

鲜肉莜面月饼的做法图解14

14. 擀成中间厚,外圈薄的面皮,放入榨菜鲜肉陷,用虎口慢慢收拢,尽量口收好,馅料不宜露

鲜肉莜面月饼的做法图解15

15. 刷上蛋液,撒上芝麻

鲜肉莜面月饼的做法图解16

16. 放进预热好的烤箱,上下火,200度,烘烤30分钟,烤箱停止后,再放5分钟,取出即可

鲜肉莜面月饼的做法图解17

17. 松松的外皮,香香的馅料

鲜肉莜面月饼的做法图解18

18. 成品

小贴士

因为莜面是杂粮,粘性较低,所以在做这款月饼时,要足够的耐心!不过做好的成品很好吃,当你咬一口月饼,它的蓬松感,榨菜鲜肉的香气扑鼻而来,你会情不自禁吃完整个后,再来一个!


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