给自己做杯咖啡

著名的咖啡豆产区在哪里？咖啡豆有哪几种规格？咖啡豆烘焙要经过哪些过程？咖啡有哪些品种？烹煮咖啡又有哪几种方法……关于咖啡的“前世今生”在这里都能一一得到解答。

11月15日，泉州市学生记者团的学生记者们来到市区义全街磨夕磨夕咖啡馆，学习咖啡知识、动手做咖啡。在这里，同学们了解到，原来咖啡果都要经过四五年生长才能够开花结果，经过采收、烘焙等繁复的程序后，最后由咖啡师悉心调制成美味的咖啡。

肯尼亚AA、蓝山、水洗法、干燥法……听完这些满是各种咖啡专业名词的讲解后，令同学们更加精神振奋的环节来了——动手做咖啡。咖啡师先为同学们示范如何做一杯意式咖啡，看似简单的过程，里面可藏着不少学问，如压平咖啡粉时不可太过用力；打奶泡时奶杯要斜放，且温度控制在60°至65°之间；咖啡杯要事先暖杯，才不会影响口感……看了示范，在咖啡师的指导下，每位同学都自己动手做了一杯专属咖啡。

半天的体验活动结束，同学们拿着自己做的咖啡，坐在咖啡馆的落地窗户边，享受左手咖啡、右手时光的美好午后。

□早报记者 傅蓉蓉 文/图

★暖暖咖啡香

□学生记者 朱欣莹(泉州现代中学初二年)

我们满载暖意回到家，脑海中还不断回放着那一缕缕咖啡香……

来到咖啡馆，咖啡师先向我们介绍了咖啡的制作和“出身”，原来，咖啡并不像我们想象中的那么简单。小小一颗咖啡果，就要泡上三个月才能发芽，四五年才能结果，更别提咖啡豆的提取和烘焙了。所以，当我们在咖啡师的指导下，开始自己尝试做一杯意式咖啡时，格外认真谨慎。

咖啡师向我们介绍了意式咖啡的制作过程，而等到我拿起器具时，微微有些吃惊，好重啊！打咖啡粉的时候晃了好几次才对准，如果不是咖啡师在一旁指点，我想这就是一出笑话了。接下来，我又要面对一个更大的挑战：打奶泡。看着前面几个同学都不是很顺利，滚烫的蒸汽，更是让我发憷，意料之中地失败了。不过，当温热的咖啡到手，我还是很开心！

原来，我们平时买的咖啡，还需要经过这么多繁琐程序，一个微小的细节，就可以决定一杯咖啡的口感质量。人生也要懂得照顾细节，认真谨慎，才能成就完美。

★磨坊

□学生记者 郑颖（泉州现代中学初二年）

精致的坐椅，飘香的咖啡，还有热情的店员——我们的咖啡老师。原以为咖啡豆不过就是咖啡豆，再怎么拓展延伸都不可能与课堂扯上关系，果然还是没见过世面——地理过后生物就来，二者轮番就像单曲循环，令人眼花缭乱。

简单了解过理论后，我们开始践行理论。只见老师熟练地将磨豆机中的咖啡粉放在滤器上，再用捣棒将咖啡粉压平，把咖啡粉装入咖啡机卡扣，摁下开关，一杯口感香醇的黑咖啡就这样出炉。接下来每个人都可以试着做一杯咖啡，因为不太相信自己的手艺，我始终和咖啡机保持距离。

很多事情，不去经历不去体验，也许以后再也没机会了，而不去经历不去体验的理由居然是不相信自己，现在想来逐渐欷歔。

★学会把握“度”

□学生记者 陈雅茹（泉州现代中学初二年）

听完有关咖啡的知识后，我们可以自己动手实践做咖啡了。咖啡师先示范一遍，还做了漂亮的拉花，但在我们看来，并不难。轮到我们亲手体验时，前面几位同学显得手忙脚乱，特别是打奶泡时，杯子的位置不是拿高了就是放低了，打出来的奶泡非常难看。轮到我时，因为太紧张了，做了这一步就忘了那一步，把咖啡做好后，开始打奶泡。咖啡师倒好牛奶，我把奶杯放在机器下开始打。我把它摆在我认为合适的地方，其间还不断调整，但比起前面的同学，我失败得更彻底，连泡都没打出来，纯粹只是将牛奶加热了一下。

原来，看起来简单的步骤，隐藏着一个人对“度”的把握。人生也是如此，不论做什么事都要把握“度”，希望通过今年的学习，让我以后也可以成为一个会把握“度”的人。

★咖啡品后感

□学生记者 陈祖淋（泉州培元中学初二年）

走进咖啡厅，我们先听咖啡师介绍咖啡豆。从原产地到种类，再从种植烘焙到研磨调制，最后还拿出咖啡豆给我们“观察”，只看过熟咖啡豆的我还以为是因为品种不同所以才颜色不同，后来咖啡师告诉我们白色的咖啡豆是生的，黑色才是是熟的，这回算是长了知识。

最难忘的是自己亲手做咖啡，看了其他同学制作过程，我以为并不难，轮到我了，我袖子一抡，开始用咖啡机磨咖啡粉，心中默数了10秒，看了这么多人做，磨多久也心中有数了，果然量刚刚好，随后要压实粉，结果我太激动，速度太快，粉溅出来不少。虽说最后成功做出了一杯咖啡，可做出来的奶泡形状不尽如人意，不过咖啡师妙手回春，手中的焦糖在奶泡上几个来回，原本不堪入目的样子又变得完美了！

喝着自己做的咖啡，虽然口感比咖啡师做的还是有距离，不过，这一次，我收获了不少知识和手艺！

★咖啡之旅

□学生记者 许凯溢（泉州实验小学三年级）

今天，我们学生记者来到咖啡馆，了解咖啡的文化，体验制作咖啡的过程。

首先，咖啡师介绍咖啡的三大原生种类、咖啡的生长地、咖啡豆的结构、咖啡的精制法，还有咖啡馆的分类，经过咖啡师的细心讲解，我们对咖啡有了更多新的认识。接下来就是咖啡DIY，每个人都有机会自己动手做一杯咖啡，看了咖啡师的制作过程中，我体会到了看似简单的一杯咖啡，必须经过磨豆、打奶泡、冲泡等过程，每个人品尝着自己手上亲手制作的，伴随着浓浓香味的咖啡，真是心旷神怡，难怪现在有越来越多的人在休闲时间都会与咖啡为伴。

这趟咖啡之旅让我们收获匪浅。