日式轻乳酪蛋糕（超详细） 喜欢芝士的不容错过这个轻乳酪蛋糕哦！我觉得比戚风蛋糕还简单些，这个椭圆形模具是两至三人份的量，也是刚好一个六寸圆模的量

主料
奶油奶酪125g	牛奶50g
黄油30g	鸡蛋3个
低粉25g	细砂糖45g
白醋几滴

日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法步骤

1. 准备好所有材料

2. 奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态

3. 加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态

4. 将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 搅拌均匀，顺滑细腻

7. 蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水

8. 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀

9. 再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊

10. 模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周

11. 将乳酪芝士糊缓缓倒入模具

12. 在桌面轻轻震几下,震出气泡

13. 放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟

14. 焖好后，放凉脱模

15. 成品

16. 成品

17. 成品

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！