牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)# 肉松，很多小朋友都喜欢的零嘴儿。但外面买来的真的是肉松吗？据说豆类经过加工之后是可以鱼目混珠的，可就算是买到用肉制作而成的，它新鲜吗？安全吗？各种问题都有，所以外面的肉松我一般不买。猪肉松都很难到放心的，就更别说牛肉松了，成本太高不说，质量...(展开)肉松，很多小朋友都喜欢的零嘴儿。但外面买来的真的是肉松吗？据说豆类经过加工之后是可以鱼目混珠的，可就算是买到用肉制作而成的，它新鲜吗？安全吗？各种问题都有，所以外面的肉松我一般不买。猪肉松都很难到放心的，就更别说牛肉松了，成本太高不说，质量就首先是一个问题了。相对于肉松来说，我比较喜欢制作牛肉松。牛肉的营养成分很高，这里就不需要多说了吧？我的俩宝贝儿就非常喜欢吃我制作的牛肉松，以及用牛肉松烘焙出来的食物。比如今天这个牛肉松酥饼，外面的肉松饼用的是猪肉松，但究竟是不是猪肉？肉新不新鲜你都不得而知，就更别说牛肉松了，反正也买不到牛肉松制成的饼，那就跟我一起来动手试试吧。(收起)

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
油皮材料:	中筋面粉200g
水60ml	糖18g
盐1g	猪油80g
油酥材料:	中筋面粉200g
猪油100g	馅料:
自制牛肉松120g	白芝麻适量
全蛋液适量

牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法步骤

1. 将油皮材料和油酥材料称好，用两个大碗就可以了。

2. 混合均匀，将油皮材料揉光揉均匀即可。盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

3. 油酥和油皮各自按总量平均分割成24份。

4. 取一小油皮团，将油皮轻压擀圆，包入油酥，收口扭紧朝下。

5. 将油皮油酥全部包好之后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。

6. 取一松弛好的小面团，用擀面杖轻轻擀成长舌状。

7. 由上而下卷起。

8. 第一次擀卷后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

9. 松弛好之后，第二次擀开，田上而下卷起。我这里事先拍了个顺序的图片。

10. 静置松弛。

11. 从中间按压，两头对折。(这个是事先为了初学者容易上手先拍的顺序图。)

12. 两头捏紧，静置松弛。

13. 牛肉松，我用自己做的，这是平常做的拍下的图。

14. 做为馅料，它还必须再加工一下口感才能更好，我用碎肉机又打了一遍。这个在饼皮松弛的过程中就可以操作了。

15. 将松弛好的酥饼皮按压成圆形。

16. 包入馅料牛肉松。

17. 收口捏紧朝下。

18. 轻压整成圆形，刷上全蛋液，散上白芝麻。

19. 烤箱上下火160度预热，烘烤20分钟，至呈现金黄色即可。

20. 成品。

小贴士

在制作的过程中，保鲜膜必须全程覆盖。配方的份量是24个，不想做的太多，那就按实际需要来增减。

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