谁能让星巴克走出咖啡店

不为生意发愁的星巴克却被连咖啡、爱鲜蜂、百度外卖等请出了咖啡店。北京商报记者近日调查发现，星巴克似乎无意与他们合作，也并未上线相关外送服务。面对较大的市场需求，“高冷”的星巴克有新动作，将在美国部分地区尝试咖啡外送。

外卖平台找上门

对于很多忙碌的都市白领来说，每天早上或者下午茶时间去点一杯咖啡成为了生活常态，咖啡配送在国内有着很大的市场空间。连咖啡联合创始人王涛在接受北京商报记者采访时表示，咖啡消费用户中的60％-70%都是咖啡配送的潜在用户，北京每天的咖啡配送量达到几万杯，而且在快速增长。

专门的星巴克咖啡配送服务，让星巴克“粉丝”在享受到咖啡的同时，节约了精力和时间成本，但北京商报记者调查发现，星巴克目前并未在中国推出外送服务，这一市场大多被连咖啡、爱鲜蜂、百度外卖等提供餐饮配送的电商企业所占据。

北京商报记者体验发现，通过连咖啡订购一杯星巴克咖啡，价格与星巴克门店价格相同，从下单到收到咖啡，用时未超过40分钟。在连咖啡平台上订购咖啡，1杯就可起送，额外支付配送服务费仅2元；爱鲜蜂的星巴克咖啡配送门槛相对前者较高，和其他零售商品的起送价格一样，订购星巴克咖啡需要30元起送，额外支付配送服务费10元。

官方配送条件苛刻

北京商报记者在走访多家星巴克咖啡厅后发现，目前北京的星巴克门店中，仅有嘉里中心、北辰时代等少数门店承诺提供外送服务，且配送门槛很高。北京商报记者通过星巴克嘉里中心店服务人员得知，如果是距离咖啡厅500米范围内的配送需求，且咖啡订购数量在5杯以上，可以提供上门配送。星巴克北辰时代店服务人员也表示，只有在订单量非常大且距离较近的时候，才会上门配送，配送服务主要来自周边的写字楼。

对于上述现象，星巴克相关负责人向北京商报记者表示，星巴克在国内没有开设外卖配送相关业务，个别门店提供的外送服务属服务人员个人行为。另外，对于连咖啡等提供星巴克咖啡配送的电商平台，该负责人表示，星巴克方面并未对其有过授权，且不方便做出评论。爱鲜蜂市场部相关负责人向北京商报记者坦言，爱鲜蜂在上线之初就提供了星巴克咖啡配送服务，且一直在和星巴克方面进行沟通，但尚未建立正式的品牌合作关系，这与双方的布局、战略有关。

配送收益不足

对于提供咖啡配送的电商平台来说，虽然咖啡配送有效地增加了用户对平台的黏性，但咖啡配送所带来的利润并不多。市场分析人士认为，如星巴克、Costa等咖啡品牌，商品价格具有很高的透明度，企业间如果没有深度的合作关系，仅靠收取人力服务费，配送电商赚取利润的空间不大。这一说法得到了有关企业的证实，爱鲜蜂方面表示，星巴克咖啡配送业务依靠免邮门槛以及配送费用，仅可以保持收支平衡的状态，其更大的作用是增加用户黏性。王涛向北京商报记者表示，连咖啡的初衷是让更多用户在不同场景下消费咖啡，目前连咖啡的工作重点是提高用户体验及运营效率。

连咖啡、爱鲜蜂等提供的咖啡外卖服务，其实更像是一种代购行为，其运作模式和美团外卖、饿了么等餐饮O2O企业的模式类似。一位连咖啡配送员向北京商报记者表示，顾客下单后，配送人员按照顾客需求到就近的星巴克门店购买咖啡，然后送到顾客手中。王涛也表示，“消费者通过连咖啡购买咖啡时，可以把我们设想为咖啡代购，连咖啡在星巴克购买咖啡时并不享有任何便利条件，也没有其他优惠的折扣，我们也是一个普通的消费者”。

美国率先试水

星巴克咖啡外卖畅销已经引起了星巴克高层的关注。星巴克CEO霍华德·舒尔茨曾在去年10月的季度财报电话会议上表示，星巴克将在部分市场开始外卖咖啡和食品，作为进军电子商务行动的一部分，这项送货计划将在今年下半年推出。目前，国外消费者已可以通过星巴克手机App在华盛顿、阿拉斯加、爱达荷州等地在线预订咖啡。但无论是送货计划还是在线预订，国内的消费者距离享受到相关的服务还要等一段时间。

此外，不同于国外星巴克的经营情况，国内星巴克门店面对着客流量大、消费者驻店时间长问题，店内服务人员工作量普遍较大。以星巴克新世界店为例，北京商报记者在走访时观察到，该星巴克咖啡厅内的服务人员在7-9人左右，其中负责下单、配餐的人员各三人，在北京商报记者观察的很长一段时间内，服务人员都十分忙碌。市场分析人士认为，星巴克若想在国内提供外卖业务，在保证店内服务的基础上，势必要加大各门店在人力成本上的投入。