鲜肉月饼——“苏泊尔”让这个中秋更美味 为了让更多的小伙伴在中秋前，能自己动手做上月饼，周末的时候我又做了一次酥皮月饼。每一次从熬猪油、手工揉面团，分割，擀皮，整形到出品，都累得我半天缓不过来。更别说，我要一边做一边拍步骤图了。这一次从做到拍，折腾了一天，一共就出品了15粒鲜肉月...(展开)为了让更多的小伙伴在中秋前，能自己动手做上月饼，周末的时候我又做了一次酥皮月饼。每一次从熬猪油、手工揉面团，分割，擀皮，整形到出品，都累得我半天缓不过来。更别说，我要一边做一边拍步骤图了。这一次从做到拍，折腾了一天，一共就出品了15粒鲜肉月饼。连山哥也没吃到（她最爱的还是我自制的红豆馅月饼），因为皮酥得一碰就掉，别说邮寄了，连人肉带走，都会把它们碰掉一层皮。还好，这次用了苏泊尔的这款破壁机来处理月饼的内馅，比手工剁馅方便了太多，也节省了很多时间。
从小，我对吃昆虫野兽都是来者不拒（小时候不懂事给什么吃什么，现已改邪归正），口味之重，范围之广连我自己都害怕。但唯独吃不了猪肉馅的食物，猪肉包子只吃皮，狮子头一口不碰，总觉得很容易吃到一股子猪肉的膻味。而我也不喜欢靠浓重的酱料或配料来中和猪肉部分的膻味，所以在第一次做鲜肉月饼的时候，我也尝试过不少方法， 可以说底下的这个方子是我在不断的试验中总结出来，既去除了猪肉的腥膻又保留了馅料的原汁原味。
刚烤好的鲜肉月饼，趁热，拿着小碟兜着吃，一定要再配上一杯清茶，两三块下肚，香得连碟里的渣也能给舔干净。
(收起)

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
水油皮	普通面粉150克
猪油55克	蜂蜜5克
水65克	油酥皮
低筋面粉140克	猪油70克
肉馅	猪前腿肉250克
糖3克	姜汁10克
酱油3克	蚝油3克
白胡椒粉2克	盐适量

鲜肉月饼——“苏泊尔”让这个中秋更美味的做法步骤

1. 准备好材料。

2. 水油皮：先把材料混合好揉匀

3. 揉成圆球状，盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。

4. 油酥皮：把所有材料混合。

5. 揉成圆球状，盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。

6. 把猪肉切成块。

7. 把肉放入苏泊尔破壁机内。

8. 因为我不想把肉搅打的太烂，所以我选择了奶昔档就够了（30秒左右）。当然，你要是不怕麻烦也可以直接用刀剁成肉馅。

9. 大概30秒就完成了肉馅的搅打工作。

10. 这是用这款料理机处理完的肉馅，很方便又快速。

11. 肉馅加入调味料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

12. 我试了下破壁机右下角的点动清洗功能。

13. 料理杯中加入一些水和少量的清洁剂，手按住点动功能，它就开始工作，把料理杯中的边角肉末给清理出来，最后把水倒出清洗干净。

14. 开始做月饼皮：将醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圆形，盖上湿布。

15. 将水油皮擀成面皮，包入一颗油酥面团。

16. 取一个面团，擀成牛舌状。

17. 从上往下卷起。

18. 第一次卷好的面团，要随时盖上湿布。

19. 取一个面团，接口处朝上，用擀面棍擀平。

20. 再从上往下卷起。

21. 将面团的中间对折，搓成圆形。

22. 用擀面棍擀成水饺皮薄度，中间厚一些，边缘薄一点。

23. 包入肉馅，每个肉馅大约20克，包的时候面皮光滑一面朝外。

24. 包成圆形，收口处朝下，烤箱180度，，烤大约20分钟。

25. 酥的一碰就掉渣。

小贴士

1. 水油皮的水量根据你的面粉吸水性适量的进行调整，揉到面团不粘手就可以。
2. 处理面团的时候一定要随时盖上湿布或者保鲜膜，要不然面皮很容易干裂，包肉馅的时候很容易开裂。
3. 肉馅冷藏一会比较好包。
4. 中式的酥皮点心，用猪油是最香的，建议自己在家熬猪油也很方便。如果不吃猪油，可以替换成黄油。
5. 最后你可以在月饼上刷上一层蛋液，撒上芝麻烤制也很好吃。

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