正宗毛氏红烧肉 香喷喷的红烧肉，肥而不腻，入口即化。简直太香了！配米饭能吃两碗！今天教大家不放酱油也能做出色泽红润的红烧肉。

主料
精品五花肉1000克	水100克
冰糖50克
辅料
开水适量	葱姜蒜适量
大料、桂皮、香叶适量

正宗毛氏红烧肉的做法步骤

1. 1、五花肉切成4cm见方的大块。

2. 2、小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。

3. 3、加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

4. 4、肉冷水下锅。

5. 5、煮至肉变色，捞出浮沫。

6. 6、然后捞出肉，沥水。

7. 7、炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

8. 8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

9. 9、放入肉翻炒片刻。

10. 10、加入焦糖水。

11. 11、再加入适量沸水，没过肉即可。

12. 11、再加入适量沸水，没过肉即可。

13. 13、一个半小时后，开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅。

14. 出锅，撒点香葱点缀一下。

15. 成品图

正宗毛氏红烧肉的做法视频

小贴士

1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。
2、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。
3、炖肉的时候也要放入开水。

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