咖啡厅里吃”牛大“

　　最近，关于牛肉面的话题再一次活跃在兰州人的网络朋友圈里——“曾几何时，作为一个兰州娃，也想象着能在咖啡厅里优雅地吃着牛大、酿皮子，刮个碗子……”这是某试营业的牛肉面馆经营者在微信里写着的话，这条微信被网友纷纷分享，一时间，咖啡馆式牛肉面馆在朋友圈里火了起来。咖啡馆式牛肉面馆，这在兰州绝对算是新鲜事儿。无独有偶，走访了市场的记者发现，近几个月来，这种咖啡馆式的牛肉面馆已经开了好几家。这是不是表示兰州牛肉面创新者与传统守业者间一场没有硝烟的战争拉开了序幕？是否意味着牛肉面产业发展已开始摒弃传统，进入全新的时代？

　　这里不是传统意义上的牛肉面馆，而是一家“牛肉面主题餐厅”。“牛肉面不仅仅只是一碗面，而是属于兰州独特的‘地方特色’，这是一种文化，我们想让大家感受到的是一种‘牛肉面文化’，而不单单只是一碗用来填饱肚子的面。”

新鲜：牛肉面主题餐厅给市民带来全新感受

　　“百闻不如一试，这里的牛肉面的确与众不同！传统牛肉面以咖啡馆风格出现，食客在尝鲜的同时，体验多元素餐饮文化，在有些暧昧的灯光下吃牛大，耳边飘过的是舒缓的音乐……”这是昵称“蓝水晶”的网友对我市新近试营业的一家牛肉面馆的描述。事实上，走访了市场的记者发现，近几个月来，这种咖啡馆式的牛肉面馆已经开了好几家，新式牛肉面馆在兰州已开始萌芽。11月5日，记者来到位于西关的阿拉兰餐厅，亲身体验了一番。

　　从店外看，这里俨然一副咖啡馆的模样，落地窗、Q版小漫画、卡通字体，干净幽谧的感觉一扫记者对那些室内亮堂而门口堆放着桌椅板凳牛肉面馆油腻腻的感觉，如果不是看到门口的“牛肉面”三个字，记者根本不会想到这里竟然是一家牛肉面馆。进到店内会发现，地面和桌子上都非常干净，没有走路匆忙的伙计，没有人声嘈杂的动静，也没有身兼收银、拉面、清洁数职的老板，这里一切都井然有序，如果仅从店面装潢能看出牛肉面痕迹的，就只有地上写着的“大宽、韭叶”等白色巨幅字体了。就连收银处的菜单，都很有特色，不单单是普通的牛肉面什么的，还有新颖的“白领套餐”、“小资套餐”和“招待远方好友套餐”等等。随后记者点了碗面，坐在这样的环境里，禁不住与身边的朋友小声交谈、慢慢地品尝着面前的牛肉面，享受着牛肉面的各中滋味。

　　阿拉兰餐饮文化管理有限公司的总经理李琦告诉记者，这里不是传统意义上的牛肉面馆，而是一家“牛肉面主题餐厅”。“牛肉面不仅仅只是一碗面，而是属于兰州独特的‘地方特色’，这是一种文化，我们想让大家感受到的是一种‘牛肉面文化’，而不单单只是一碗用来填饱肚子的面。”他认为，兰州的牛肉面馆虽然多，但是都大同小异，没有自己的特色，整个餐厅的装修风格，除了想体现”牛肉面文化“，更想体现的是“兰州文化”，想让来到店里的每一个人找到古朴老兰州的感觉。