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独家红烧大排
独家红烧大排 在江南一带，喜欢食用猪大排，烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，这里我用的是常做的一种红烧方法，肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，做法也是简单易学的。
 1. 准备材料  2. 大排洗净用刀背拍松  3. 放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时  4. 腌制好后，加入生粉，拌匀  5. 锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸  6. 煎至大排两面金黄  7. 捞起  8. 准备葱和姜片  9. 放入锅底  10. 放上大排  11. 加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）  12. 开盖收汁至，酱汁浓稠即可  13. 装盘  14. 开吃咯  15. 成品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
