珍宝蛋黄酥月饼#手作月饼# 此款是蛋黄酥的进阶版，增加了Q心麻薯和鲜甜肉松，趁热吃外皮酥脆 ，麻薯拉丝，豆沙软糯，蛋黄流油，好吃到停不下来～

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
水油皮：	中筋面粉300g
食用油120g	水84g
细砂糖30g	油酥：
中筋面粉300g	食用油150g
豆沙800g	咸鸭蛋35个
烘焙肉松适量	Q心馅1包

珍宝蛋黄酥月饼#手作月饼#的做法步骤

1. 咸鸭蛋洗净

2. 蛋清蛋黄分离

3. 蛋黄泡入食用油中过夜去腥

4. 第二天滤油，喷少许白酒，烤箱上下火预热180度，烤制8分钟左右

5. 将适量豆沙把蛋黄和Q心馅包起来待用

6. 有，水，糖，面粉混合揉成均匀的水油皮面团

7. 水和油揉成油酥面团

8. 将两个面团分成均匀的大小，油皮面团要大于油酥面团（左边是油酥面团，右边是水油皮）

9. 将水油皮面团包裹油酥面团

10. 包好后收口向下

11. 用擀面棍擀制第一次

12. 由下而上卷起

13. 卷好的面团要醒一会，再擀第二次，也是从下往上卷起

14. 第二次擀好的面团，用大拇指抵住收口处

15. 往下按压，将两边收起

16. 收口处往下，擀制第三次

17. 第三次要擀成均匀的圆形面皮

18. 将面皮放在最底层，放上肉松和豆沙蛋黄Q心馅，然后包起来，注意底部要收紧

19. 表面涂上蛋黄液，撒上芝麻，上下火预热180度，烤30分钟左右

20. 出炉后稍稍冷却再食用

21. 正确食用方法，对半切开，配杯茶或咖啡

22. 一口吃到四种口感

23. 烤完有余热的时候，可以拉丝的麻薯

24. 作下午茶最合适不过

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