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技术只是咖啡师的基本


   想要做好咖啡师并不容易,“技术是咖啡师的最基本技能,咖啡品质应该放在第一位。”邓旭冉为此魔鬼般地磨炼自己。第一堂课老师告诉她从此再也不能吃油腻酸辣等重口味的饭菜,要保持味蕾清晰,她立马就戒了。

  “过程中有没有特别忍受住,想要破戒的时候?”

  不料邓旭冉却说:“我以前也爱重口味,还经常和朋友一起喝酒,但老师说了后,第二天我就全戒了,甚至朋友还把各种酒摆上桌,我也不为所动。”

  邓旭冉从小有胃病,众所周知咖啡会刺激胃,“训练的时候,我们会去尝不同产区的咖啡,而且要真的喝下去,我都是忍着胃疼,课上完就会吐。”至此,她品尝过近千种不同的咖啡豆,“要全部记得它们的名字、产区及地理常识,对于我这种从小地理不好的人来说真的很痛苦。”结果是,她认清了南北纬25°之间的许多国家和地区。


   邓旭冉接触咖啡的时间并不长,仅仅两年多。“大学大家都喝速溶咖啡,第一次喝意式咖啡是初恋男友带我去约会。”因为从小学画画,又读的是广告设计,所以看到意式咖啡拉花时,邓旭冉很惊奇,“当时觉得咖啡上面的拉花图案太棒了。”后来,她去这家店做兼职,“结果洗了三个月的杯子!”

  毕业后,邓旭冉不顾朋友和家里的反对,又自费去学了咖啡师的专业课程,“我背着父母办了信用卡,刷卡学咖啡的时候,我整个精神都感觉很富有。”

  邓旭冉终于如愿以偿地做了一名真正的咖啡师,“但父母总觉得我在做服务员”。为了证明自己的努力,她把母亲接到南京亲手冲调咖啡,“尽管她抗拒还是喝了,当我问她怎么样,她一直都不说话。”


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