“我不喜欢星巴克的咖啡, 但喜欢他们的文化”

从待遇优渥的金融行业,到辞职卖车开咖啡店,爱尔兰咖啡师Colin Harmon已在都柏林拥有自己的咖啡店,并曾三次获得世界咖啡师大赛(WBC)爱尔兰咖啡冠军。在7月23日于广州分享自己故事的时候,他对Hi广州记者说,最好的咖啡是对自己口味的,而非最贵的。

Hi广州: 谈到选择咖啡,有人说意式浓缩咖啡才是真正的咖啡,这样的说法正确吗?

Colin: 意浓缩咖啡是最难做的。因为即便拥有好的机器,也不一定能够做出好的浓缩咖啡。就像买了一辆很好的汽车,并不是每个人都能将其性能发挥到极致。

Hi广州: 有遇到过顾客不喜欢你做的咖啡吗?

Colin: 经常会有。

Hi广州: 会不高兴吗,毕竟,你是冠军?

Colin: 没所谓,你不能取悦所有人,如果非要做到这点,你最终谁都满足不了。每个人对咖啡味道的喜好是非常主观的。有一次,一位顾客说我做的咖啡很差,我就问他想要什么口味,在我意识到他和我的口味一样时,我把他介绍到另外一家咖啡店。

Hi广州: 你喜欢星巴克的咖啡吗?

Colin: 我去过他们在西雅图的总部,他们人都很好。虽然我不喜欢他们的咖啡,但却喜欢他们的文化,他们让很多人认识和接触了咖啡。

Hi广州: 不少人认为,最贵的咖啡是最好的,你怎么看?

Colin: 最贵的不一定最好,你最喜欢的咖啡才是最好的。

Hi广州: 你喝过最贵的是什么咖啡?

Colin: 是一个新的种类,要从数代移植的咖啡树中选出黄色的咖啡豆,一小包50克就价值8000美元(约合人民币5万元),很疯狂。