长沙咖啡馆卖的不仅咖啡本身 更是环境与氛围

   星巴克一杯27元的拿铁咖啡，引发了两派消费者针尖对麦芒的论辩。长沙的一杯咖啡到底卖多少钱？长沙的咖啡客们在泡哪些咖啡店？为什么名叫咖啡馆，但纯粹卖咖啡的店越来越少？星巴克引发的疑问，记者在找答案。
   市场逛一圈
　　一杯咖啡30元左右，其实是屌丝价
　　星巴克在前段时间被央视披露，其产品在中国的售价为全球最贵。在长沙，一杯咖啡的价格是多少钱呢？
　　一杯咖啡的售价因为其在经营中所占的比重不同而不同。在罗莎、仟吉、85度C等面包店，一杯美式咖啡的售价在8元左右，花式咖啡的售价在10元到15元左右，很多消费者将其作为快消饮品来消费。
　　同样是现磨现粹，咖啡店的咖啡则是慢消费的最佳诠释。像星巴克一样，许多咖啡店里有点一杯咖啡消磨一个下午时间的人，每杯咖啡的售价与星巴克的大同小异。
　　浏阳河婚庆广场边MAAN咖啡馆这样的全国连锁店，香草拿铁和越南拿铁的售价均是每杯32元。在悦方，拥有最贵咖啡的猫屎咖啡店，除了猫屎咖啡的单品价格要近200元外，其他如卡布奇诺的售价为28元。泊麓山咖啡书吧这样个性的咖啡店里，一杯摩卡的售价也要32元。“如果单从价格上来看，30元到咖啡馆里喝杯咖啡，其实是屌丝价。”咖啡客李丰说。
　  喝咖啡者说
　　选择的不是咖啡馆，而是一种文化
　　村上春树曾说：如果一个城市里没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个空虚的城市。
　　从事设计工作的李娜一个月总要去咖啡馆呆上几天。太平街上的星巴克是她喜欢的咖啡馆之一，“很好地体现了与整个地域环境的融合，小窗格、铁环门扣、屏风墙、水墨画，在中国风的建筑结构里，那抹咖啡香来得更为强烈。”
　　家住芙蓉公寓的刘先生，今年上半年将五分之一的周日下午寄托在浏阳河的COSTA，MAAN咖啡馆的平地跃起，给了他新的选择。后者大落地窗、朴实的实木桌，不同造型的台灯和凳子，走起路来吱吱作响的二层座，能远眺河景的露天台，也吸引着长沙众多房产业从业人员来此聚会。
　　文艺青年们更热衷于到扉页去坐一坐。这家不大的咖啡店有湖湘文艺聚集地之一的称号，不管是店主长安的文艺范，还是常常举行的一些文化讨论，都能成为一种比咖啡本身更有魅力的吸引力。
　　2012年6月，由第三方调查公司发布的外资连锁咖啡品牌大陆城市门店分布情况来看，长沙以拥有6家Starbucks、1家COSTA而位列第22位，在中部地区仅次于武汉。但到今天，Starbucks在长沙的店面已增加到十余家，湘潭也有了星巴克，株洲也有了两家星巴克。McCafe和Pacific的咖啡店也出现在了五一商圈。“在我们给了长沙很多惊喜的过程中，长沙的咖啡消费渐成气候。”星巴克华中区的工作人员说，今年上半年有媒体询问其在长沙开了多少家店，他们的统计是11家，几天后报道发表时，他们的店已经开到了15家，越来越多长沙人喜欢上了咖啡，也让星巴克通过更多的市场覆盖来解决目前一些店面人流较多的情况。
   经营咖啡者
　　只卖咖啡的咖啡馆，传递的是独特的格调
　　咖啡店经营者们则认为，自己的咖啡只是一种载体，通过这种载体，把自己独特的格调传递给顾客。
　　泊麓山咖啡书吧，背靠岳麓山，环境幽雅。在这家咖啡馆，书架占据了一半以上的面积。书架上有着各式各样的书，并且都挺新的。本店不是主推咖啡吗？面对记者疑惑的表情，店员小李解释道：“咖啡店地处大学城，老板非常喜欢书，因此顾客可以拿书换咖啡，书在这儿，可以供大家分享。”咖啡文化已经与图书结合在一起。咖啡书吧每周二、五都会举办CC英语文化沙龙，外国朋友、小资、大学学生都会来这里聚一聚，交换图书、交流语言，成为了河西的时尚据点之一。
　　靠近岳麓山、位于爱民路Moungar423，像童话故事里的小城堡。推门进去，暖色调，小而舒适。Moungar423成立于2007年底，现今，在长沙已有4家分店，今年年底还会开设分店。老板Jeff是台湾人，学哲学出身，店里的布置很有文化味，连他们的宣传册都被叫作“课外读本”。
　　有数据统计显示，长沙的咖啡店有千余家。然而实际上，很难统计到底有多少家店在卖咖啡，往往咖啡很难作为单一消费品来售卖。“在长沙，咖啡文化毕竟是小众文化，一杯30元的咖啡，其实利润也不高。”泊麓山书吧的工作人员说，对于现在越来越多的咖啡馆已经成为餐馆，Moungar423的工作人员说：“我们会一直坚持咖啡这条路线，应对顾客的需求，丰富我们的品种，但我们不会丧失咖啡文化。”
   咖啡另类
　　“高上大”的“粉客”在家玩咖啡
　　到哪里可以喝到一杯长沙最好喝的咖啡？喜欢咖啡的郑梓湘常常带着这样的目的，在长沙市搜寻。“品鉴一杯咖啡，其实没有统一的标准，产地不同，酸度不同，苦味不同，醇度不同，烘焙方式不同，粹取不同，一杯咖啡的品质自然也不同。”郑梓湘认为，长沙的咖啡消费注重环境营造、文化氛围，或是热闹或是安静，这些都是脱离咖啡本身之外的消费内容，有买椟还珠之意。
　　咖啡走入长沙人生活的历史有80来年了。早在1930年，长沙最繁华的中山路等地方，就有二三十来家咖啡馆。但咖啡这种饮品广为人识、为人追捧还是近二十年的事情，就像谈恋爱似的，长沙人对于咖啡品牌同样喜新，但不厌旧，从最早的速溶之王雀巢，到咖啡代言店上岛咖啡，再到后来知名连锁品牌星巴克。
　　“现在，我更执著于怀想一杯咖啡的味道，而不是被咖啡馆的环境所左右，通过网络购买世界各地各种口味的咖啡，一一品尝之后，找到最爱，这是我现阶段的咖啡态度。”资深“粉客”彭女士说。诚然，咖啡消费从单一，走向混搭，趋向于咖啡本身的品味，长沙“粉客”希望更多实至名归的咖啡馆。