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调制咖啡颗粒的秘诀(2)步骤6:下座的水会开始沿着虹吸壶的中管上升，当一半的水量已经上升到座位时，用竹匙将上座的咖啡颗粒租水搅拌均匀。
步骤7:上座的咖啡和水会形成三层的现象．止层是泡沫。中层是发泡的咖啡颗粒，下层是未成熟且将会成为标准咖啡颉色的水。如果一上升就冒太泡翻罐，表示火力太大．要马上把火调小一些。维持约30—50秒的静止状态，这个过程叫做焖-然后上层泡沫逐渐嘭帐变大．直到泡泡大到像高尔夫球，甚至更大，中层逐渐溶解、沉淀，而下层也完全消失。这时．就可以用竹匙搅拌均匀．然后熄火，上座里的液体是颜色调和一致且没有泡沫的咖啡。
步骤8:如果手法熟练的话．可以用竹匙在上座搅圆圈，让咖啡颗粒急速往虹吸壶下座降下，或以湿布覆盖或擦拭下座，使下座的热空气净缩，而急遮吸下咖啡。这时，你应该会看到上座的咖啡颗粒呈现个山形或是半圆形的球体。拨开上座，将下座的咖啡倒人杯中．便完成一杯虹吸式咖啡的制作。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
