把脉云南咖啡：革新之路在何方

        昨日发表《哥伦比亚咖啡启示录：生产者协会如何打造顶级品牌》，文中哥伦比亚咖啡的经营方式引发中国咖啡从业人员的思考和探讨，云南咖啡行业的从业者Andy发表对云南咖啡的看法。

　　云南咖啡品质真的不行么？

　　云南的水土气候是非常适合咖啡生长，但是云咖啡的品质一直不瘟不火，云南咖啡出口商协会的发起人、云南味者咖啡有限公司创始人Andy认为：云南咖啡的种植管理非常粗放的，哥伦比亚他们更注重质量，国内这方面做得有些急功近利，为了收益扩大规模，质量更上不来了。

　　成都百佳利贸易有限公司（主要经营云南咖啡）咖啡厅营销策划总监温文洪刚说：与哥伦比亚、巴西平坦的有利地形比，云南咖啡产区地势复杂，不利于设备的使用，咖啡种植者的文化素质较低，咖啡品种待改善，后期又缺失管理，导致云南咖啡的品质得不到提高。

　　品牌不是最重要的？

　　曾经失败过的Andy聊到自己的创业失败时说，他曾经做国内市场，认为把品牌做起来肯定很赚钱。但是后来发现如果慢慢培养品牌，需要很长时间，如果想迅速发展品牌，又需要太多的金钱投入。

　　文洪刚认为：像那些商标、品牌，不是最重要的。买家、采购商他们最在意什么？还是品质。创品牌不是那么容易的。

　　Andy发起的组织对国外称作出口商协会，对内批发商称作合作社，因为国内对合作社比较理解，不过国外采购商不在乎你这些，他们更在乎你的质量和价格。

　　咖啡营销不要往中国传统上靠？

　　“在国外，刊登广告要几十万美元，折合人民币就是几百万。如果大家组织起来的话，可以每年从每家出口商的出口额中提取一部分资金进行国外媒体上发布广告”，Andy自己在欧洲黄页上发布免费信息，但是很少见到其他在国外网站上发布的云南咖啡的信息。

　　无论是在国外还是国内市场，咖啡的推广都需要有恰当的定位，Andy认为：“咖啡是一种文化产品，有一家知名的经营咖啡的企业曾说要中国所有人喝到最便宜的咖啡，这就是没考虑到咖啡的受众，否则白给人家对方还觉得苦。”

　　“云南首先比较偏远，很多咖啡行业从业人员，也许因为年代原因，对咖啡的文化不甚了解。在消费者心中，咖啡就是外来的东西，消费者认为你的产品是什么，你的产品就应该什么，因为买账的是他们，所以营销的时候不要往中国传统上靠，要突出咖啡休闲，现代，时尚。”

　　咖啡种植者要怎样的组织模式？

　　前两年，巴西和哥伦比亚因为自然灾害导致咖啡减产，全球咖啡价格必然上涨，中国咖啡一下子供不应求。Andy认为不能因为这种偶然事件，就认为咖啡必然赚钱、大家快种植吧。全球的咖啡供需是比较稳定的，自然灾害也不是年年都有。咖啡生产多了就会没人要。而农民不了解市场规律，很容易被盲目的引导，损失巨大。

　　即便是精耕细作的高品质咖啡，也需要推广，需要真正组织起来，企业只注重自身利益的情况下，很难有大的提高。

　　Andy联合一些出口商、生豆供应商、咖啡馆/师、律师、农民、合作社和小团体，有组织地进行咖啡的推广努力，在大型咖啡企业垄断的情况下，很多企业需要平等公平的环境，所以组织出口商协会，就是希望大家不要只顾竞争，应该往外看，把咖啡推向国外。云南已有些行业组织，现在组织数量还在增加，真正向巴西、哥伦比亚那样有突出作用的组织不多。

　　云南咖啡出口商协会还在起步阶段，Andy希望这个协会一致向国外推广云南咖啡，如果有一天壮大起来，希望用市场的专业力量来引导种植咖啡的农民，蹲在家里弄不行，要把眼光放到外面，去学习人家的技术。