咖啡馆，慢生活的标志性载体

      相亲恋爱约在咖啡馆，聚会谈心约在咖啡馆，商谈接待也约在咖啡馆……咖啡馆渐渐成为大众生活的主流休闲场所，成为两点一线之外的第三个去处。
      茶、咖啡、可可，被称为世界三大饮品，每一种都有其忠诚的粉丝，而其中最为国人熟知的便是茶与咖啡——所带来的不仅是一种生理和心理的享受，更体现时尚的追求。如今温州城区的大街小巷，各色咖啡馆、茶馆遍地开花，数量之多，不分上下。但至少在人气上，咖啡馆比茶馆稍胜一筹，尤其是主打浪漫色调的咖啡馆的发展速度远超沉静蕴雅的中式茶馆。
      咖啡馆和茶馆都是慢生活的标志性载体。生活节奏的加快，反过来使得现代人追求“慢”的感觉，茶馆、咖啡馆的氛围和情调可让肢体放松、心情愉悦。如今，茶馆和咖啡馆的消费群体已渐渐呈现出不同走向。业内人士称，由于茶馆的“正统”，去茶馆消费的大多以较正式的商谈或较为严肃的会面为主，格调沉稳、庄重，且以中年男性居多。而咖啡馆的消费者更广更多样化，年龄层次更轻，不管是学生周末聚会，还是白领歇脚，抑或是中年男性商谈要事，咖啡馆都是相当理想的选择。甚至一些婚礼策划、地产交易、员工培训等活动单位，专门找咖啡馆作为“办事据点”。从事婚礼策划的周枝枝就是一个例子。“咖啡馆环境舒适，可以让人很放松地进入工作状态，较容易产生灵感，在这样的环境里，和客户洽谈也不会显得过于拘谨，而且消费也不高，我挺喜欢的。”周枝枝开玩笑地说，她甚至可以省去租用的办公场所了。
      咖啡馆的快速发展，也是市民生活品位提高的折射。“就像喝茶的人懂茶一样，越来越多的市民开始懂得品尝咖啡了。”意大利莫利咖啡浙江总代理唐涛告诉记者，由于市民对咖啡的认识在逐步提升，对咖啡出品的品质要求也越来越高。与以往相比，现在咖啡馆对咖啡豆的品牌都较为重视，大部分都采用高端产品。据唐涛介绍，他代理的意大利皇室品牌百年经典的莫利咖啡豆，在温州消费者中广受认可，平均1个月要消耗半吨咖啡豆。
      正因为咖啡馆提供的环境、出品、服务等，均能被更多消费者所接受，其发展定位也越来越接近市民需求，从装修设计、出品研发、消费价位、服务细节、主题活动等各个方面，都尽量贴近寻常百姓生活。笔者逛了市区多家咖啡馆发现，近期新开的几家咖啡馆，都不再像过去那样，花大笔投入去装修，给消费者带来“装修比出品更重要”的误导。业内人士称，过去开一家咖啡馆，主要是提供休闲的环境，而对咖啡的品质要求基本是处于“只要不太差就行”。这种做法在新开的咖啡馆中已被否定。市区大南门新开的chin-chin café 就是一个典型例子。这是一家美式乡村风格的小咖啡馆，看得出经过细心设计却又不显压抑、厚重，精心挑选的乡村音乐让人听着就很放松。“温州的咖啡消费群体还有待成熟。现在，喝意式浓缩的人明显多了，可见大家对咖啡已经有了一定的认识，但还需进一步的正确引导。我们希望消费者在咖啡馆里，既能喝到专业的咖啡，又能体验地道的咖啡文化。”该咖啡馆负责人林婵介绍，在筹备期间，该店参考了国外多家咖啡加盟馆的成功范例，在营造轻松、舒适环境的同时，关键要做好每一杯咖啡。在物料选材方面，基本都从原产地选购。“我们店里很多食材都是漂洋过海、跋山涉水而来，为的就是品质保证。为了普及咖啡知识和文化，我们还定期邀请专业人士举办沙龙，提供心得交流。”多年国外生活经历的林婵，从各国体验到出品专业的重要，并把这一理念带到chin-chin café，希望温州市民也能享受每一杯好咖啡。
      在食品安全信任危机频发的当下，出品品质是任何一家咖啡馆的生命线。在学院路的bobo café ，翻开菜单便可看到，庄园豆占据较大篇幅，还有无添加制作的点心等，都将品质要求进行充分的体现。店主介绍，她也想通过这一理念传达健康饮食的生活方式，让消费者在咖啡馆吃、喝得放心。