|
消费者喜欢的精品好咖啡
精品咖啡最适合搭配法式点心马卡龙,细细品尝后一定回味无穷。
这与接触平民化的传统咖啡不同,精品咖啡予人一种高高在上的高贵感,此次接触的更是成功在世界各国送往评鉴的烘培咖啡生豆中,在满分100分中一举拿下96高分的“意大利之星”Expresso(以下简称“意”),想必是王中之王的精品咖啡。 先让大家有个概念——精品咖啡以 咖啡豆 生长环境、收成状况、处理程序、分类细节、烘培程度、新鲜保存至完美冲煮,这是一杯精品咖啡的诞生经过,也决定了一杯精品咖啡的价格。
此次接受访问的是国际咖啡调配师卓伟民的助教,也是全马唯一,坐落在槟城Straits Quay的FULL OF BEANS合伙人之一吴咏琴。拿A的“意”就是出自于这位咖啡公主的老师卓伟民手下特调。 “‘意’去年被送去美国评鉴,其实,拿90分已经是不错了,不过却能拿到96得分呵。”
精心调配 她喜欢老师特调的“意”,皆因这不是单品咖啡,所以在精心调配后味道颇具巧克力香。 要她以现有的精品咖啡,大概形容“意”味道,想了蛮久,吴咏琴迟迟说不出一个答案来。 “‘意’是独一无二的味道,也就是说,只有FULL OF BEANS才能喝到的独家咖啡。” 一般上,女性比较爱喝甜味咖啡,男性则爱喝酸味咖啡,“意”是女性爱喝,还是男性? 她这样分析。“意”喝下一口,嘴巴充满浓郁口感,不分男女大家都爱喝,也只有亲身体验,才知道真正的感觉。
访问当天,咖啡公主在一号店里示范,用手冲式煮了一杯“意”,自己也喝了一两口,问她,一天喝咖啡的最高纪录是多少杯。
不担心会失眠 “10杯。这是以前上课的记录,每实验一次,就要喝上一杯。”现在的她,则维持每天3至5杯,不曾担心晚上失眠的问题,果然是名副其实的咖啡公主。
同时,她也示范今年拿A的佳作,即在5月份拿93分的“非洲之星”(以下简称:“非”),和1月份拿94分的“绿宝曼特宁”(以下简称“绿”)。
喝了一口“非”,无法具体感觉来形容,不如这样,尝试闭上眼睛细细感觉咖啡因子释放出的非洲狂野之情,如果你也有类似感觉,美好心情将属于你。
吴咏琴也介绍“绿”,嗯,这个精品咖啡的感觉容易拿捏多了,即味道偏酸并具草本味道,大概是这样。 值得一提的是,“意”、“非”和“绿”皆是高海拔生长的咖啡品种,即种植在海拔1500公尺的高山地。
好心情决定好咖啡 精品咖啡与众不同之处,就是在于能够制造出只此一家的味道。FULL OF BEANS店长涂仲佑说,一杯精品咖啡的咖啡豆本身,包含至少3种类的咖啡品种,至于哪3种,则是“不能说的秘密”。 尽管上 咖啡馆 品尝,和自己在家煮泡的精品咖啡味道不多不少有点出入,不过,要泡好一杯精品咖啡只
需注意以下这几点: 1.要正确购买品质优良的咖啡豆,之后精准测量及搅碎。 2.注意水温,一般上,精品咖啡的热水度介于85度至90度,及冲煮时间。 3.则是保持好心情。
不顺滑咖啡不新鲜 消费者在寻找适合自己口味的精品咖啡时,可从最基本即单品咖啡开始喝起,或跟 咖啡师 交流,告诉对方自己所喜欢,或可接受的咖啡口味。但各人接受度有异,建议是一开始接触精品咖啡,不要加糖或奶精,先品尝一口咖啡最纯真的味道。 若无法接受,再来加糖或奶精也不迟。
至于要如何知道一家咖啡馆是否提供质量或品质好的咖啡?吴咏琴认为消费者可靠咖啡馆风格,但更重要的是,观察咖啡馆所使用的咖啡豆种类,因为这直接决定一杯咖啡的新鲜度,一口喝下会不会顺滑,就代表咖啡新不新鲜。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |