中国酒也当“咖啡伴侣”

 

 

 近日，国酒咖啡“现身”广州咖啡厅。在太古汇新开的Pacific Coffee有2款“名副其实”的国酒咖啡，用花雕酒和桂花陈酒来调摩卡咖啡，价格在58元或68元一杯，虽然推出时间不长，却颇受消费者喜好。记者现场采访发现，多数消费者出于好奇而尝试，王小姐品了一口后告诉记者，“咖啡味是主曲，国酒更像是伴奏。国酒的味儿较淡。”记者通过网络搜索及咨询十多位业内人士，发现鲜有人听闻国酒调咖啡。据介绍，他们的这几款国酒咖啡属于首创，开创国酒调咖啡的先河。

  中国哪些白酒可以当“咖啡伴侣”，配出好喝醉人的味道呢？答曰：淡雅型！国家级白酒评委、九江酒厂副总经理何松贵说，洋酒基本都成熟了，用于兑入咖啡的西方酒一般有弗朗格里哥酒、爱尔兰威士忌、甘露力娇酒、百利甜酒等，就中国白酒来说，大牌子的白酒都不错。如二锅头、米香型的桂林生化等。从口味上说，比较淡味的白酒与咖啡“携手”比较合适，可以有各种丰富的口感。“如果用浓香或者酱香型的白酒，那就太霸道了！”他说，本身淡雅的酒可以起到相互“吊味”的作用，建议选用清香型和米香型、豉香型比如二锅头和花雕。    专业调酒师则认为，只有发挥创意多作尝试，说不定有让人惊喜的发现。例如桂花陈酒加入温暖的摩卡咖啡中，酒精浓度降低，也将藏着酒精背后的花香果香释放出来，丰富口感的同时，将酒精的冲击感放缓后慢慢释放。“不同的国酒咖啡所包含的酒量各有不同，但总括来说国酒的比重约10%，让咖啡与酒之间的口味取得平衡。
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