模具工出身的店主把专业带到了咖啡里，连咖啡烘焙机都玩DIY

 

 

 喝惯了速溶咖啡的人，无法理解“咖啡控”们对一杯咖啡的诸多讲究，而一个职业的“咖啡控”，对每一环节都有特殊要求。在黎黄陂路上的一家咖啡馆里，模具工出身的店主把专业带到了咖啡里，连咖啡烘焙机都玩DIY。

近来，因为店里那只叫豆豆的猫，魔界咖啡轻度火了一把，不过很多猫迷慕名钻进这家咖啡馆后，却多少有些诧异。豆豆懒洋洋地躺在二楼的沙发上，任你摸任你拍就是不吭声，这只懒猫的存在感如此之弱，实在不至于让咖啡馆以它为主题。   第一次走进这家咖啡馆，很多人会被店内的 装修所吸引，黎黄陂路上的红砖房，店门口几十种植物围起的绿墙，窗口小小的水族箱，再加上店内随处可见的老电话、老收音机、老打字机、老手风琴，如果不是店长娟子那极快的语速，这里真的会让人有时光倒流的错觉。   但店里还有一个深藏不露的宝贝，恐怕很多人都没有注意到，那就是店主李军自制的 咖啡豆烘焙机。不锈钢碗去掉碗底，改造成放生 咖啡豆的入口，厚实的高压锅一打通，就成了烘焙咖啡豆的空间，店内四斗柜的柜门把手拆下来，成了咖啡豆出口的门环，一把电脑椅被拆得只剩升降的支柱，成了烘焙机的“脚”，最混搭的还属烘焙机的底座，那是个货真价实的路灯底座，跟大家在马路上看到的一样。这台机器是店主仿造德国17世纪的一款老式烘焙机手作而成，几个月的时间里，天天不停工才完成整台机器。   不过娟子常用的是另一台店主自己设计的烘焙机，相形之下，原创的机器外形朴实了很多，玻璃柜子里，一台电炉子围上铁皮，厨房炸东西时常用的漏网相对扣起来，就是烘焙咖啡豆的主体部分了，火候大小、时间长短全靠人工控制。 李军自己DIY了13台各种各样的烘焙机，有些是帮朋友做的，经过不断的改进，他的DIY水平越来越高。   现在，魔界咖啡的三家店里用的都是自制的咖啡烘焙机，要说省钱，这几台机器的制作成本并不小，如此大费周章地DIY，何不直接买台烘焙机？娟子一语点破缘由：“买来的机器蛮死板，只能按它的程序来，但是不同产地的咖啡豆，烘焙要求不同，每个人烘焙的习惯也不一样，自己做的机器就蛮好掌握。”另外，他们DIY的机器容量都不大，用多少就烘多少，保证熟咖啡豆在一周之内用完。“豆子的新鲜度直接决定一杯咖啡的好坏，这比产地都来得重要。”
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