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名叫“完美”的咖啡爱好小团体


电影《青蜂侠》里,周杰伦挑战咖啡 拉花 (Latte Art)的镜头让无数小女生尖叫;韩剧《咖啡王子一号店》里技师高超的 拉花 技巧更让都市年轻人们爱上了这种来自异域的 咖啡文化 。原来,咖啡的意义不仅仅是“喝”,更可以变成“画”,说得再高深莫测一点,那就是“艺术”了。

“Latte Art”,就是咖啡拉花,是指利用牛奶倒入咖啡后产生艺术般的图案线条,简单的,可以是一颗心,复杂的,变成维尼熊也说不定!而那群钟爱咖啡拉花的发烧友们,自称“花咖客”。

在沈阳,也有一群“花咖客”不定时出没,他们上班时奔波在不同岗位,下班便相约聚在一起。亲口把自己的“画”喝下去,就是他们最大的幸福。

聚会 浮生偷得半日闲

沈阳有个花咖爱好者小团体,名叫“完美”。近百名成员几乎每个周末,都会聚在组织者李一斌那里,品尝咖啡、切磋技艺。

“牛奶泡倒是很好打,可牛奶没变稠,咖啡和牛奶倒在一起就混了,不像 咖啡馆 里,牛奶倒进咖啡还能分层,这有窍门吗?”俱乐部里,有个可爱美眉正端着一壶奶泡请教李一斌。

“奶泡新手可不好打出来,多练是硬道理。”李一斌一边在柜子里找咖啡粉和辅料,一边笑着说,“奶泡要打细腻,泡泡太多反而不好拉,奶泡多少要自己体会,拉的时候一气呵成”。

李一斌在国外做过七年 咖啡师 ,亲历过欧洲十几个国家几十个城市。每到一地,他都先去泡咖啡馆,品尝下当地的特色咖啡,体验一种不同的咖啡文化。在沈阳“花咖客”的圈子里,他是个行家,最喜欢的事就是给大家普及咖啡知识,推广咖啡文化。

结缘 花咖魅力难挡

在李一斌提供的“花咖客”QQ群里,记者采访了几个网友,他们因花咖而聚在一起,与花咖的“情史”却各有因缘。

小凡喜欢上花咖,完全是受韩剧《咖啡王子一号店》的影响。“故事就发生在一家 咖啡店 里,讲述了不同类型的男女在意想不到的情况下相识相恋的过程。那种飘香的咖啡、朝气蓬勃的爱与梦碰撞在一起,实在让人向往。我平时工作不忙,加上是个乖乖女,挺‘宅’的,正好适合弄个 咖啡机 ,在家小打小闹地玩花咖。”

而露露原本是个茶客,最喜欢中式传统茶,因为“写论文时没少喝雀巢”,她最初对咖啡可没啥好感。工作后,露露发现不少朋友喜欢喝花咖,她也跟着凑了一次热闹,发现那是一种完全不同于速溶咖啡的风雅。“花咖不一定要天天喝,只是我喜欢这种情调围绕下的生活,天天朝九晚五和柴米油盐茶,来点西式情趣调味,不是很好吗?”

“在欧洲,咖啡很早就被认为是与艺术密切相关的,喝咖啡的人大多是高级知识分子。”李一斌说,“手捧一杯咖啡,眼睛一闭,在遥远记忆中能找到储存许久的芳香,这就是花咖的魅力。”

制作 享受过程带来的愉悦

做咖啡拉花是很多“花咖客”的向往,但想做好却很难。只见李一斌在浓郁的纯拿铁咖啡上打上奶花泡沫,用奶泡壶嘴轻轻一拉,一颗棕白分明的“心”就出来了!“只要不用勺子搅拌,沿着杯边喝底部的咖啡,哪怕整杯咖啡喝完,‘心’都不会变形,神奇吧!”

其实,在“花咖客”们看来,煮咖啡、打奶泡、拉花的过程远比喝更享受。“自制咖啡是个很情调的事,想把咖啡唤醒,就得慢慢地煮一壶香气四溢的咖啡。”李一斌说。所谓的“煮”是用94℃左右的水将咖啡的味道“洗”出来。很多人误以为“煮”就是加热,那你得到的将不是一杯香浓咖啡,而是又焦又煳的苦水。

每一杯咖啡,李一斌都要安安静静地用心去制作。“好的咖啡师不但要掌握每种豆子的特性,各种器具的使用,研磨度等要素,还要加入自己的感情。”“花咖客”们最推崇的便是原豆现磨现煮,用他们的话说就是“新鲜才是一杯咖啡的生命”。

品咖 总有一杯花咖适合你

在花咖达人们看来,做咖啡有讲究,喝时更要专注。比如说,喝咖啡前先喝口冰水,能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来……

当个花咖达人并不难。李一斌说,只要一套300元左右的现磨咖啡器具和一包七八十元的中档 咖啡豆 ,加上用心,就能轻轻松松制作出蓝山咖啡、摩卡咖啡、卡布奇诺咖啡……

“是否有种咖啡能在炎炎夏日给人带来清凉海风?”记者问。

“那就属冰咖啡了!浓咖啡和冰块混合,再佐以奶油和糖,这样的泰式冰咖啡,瞬间就能把你拽到烈日和海风下的小海岛!”

“那有没有适合情侣对饮的花咖呢?”

“当然有!首推庞德咖啡!法国最流行的花咖之一。浓浓的咖啡混合悠远酒香,最美的是咖啡上桌的一刹那……”


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