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一杯好的Espresso咖啡如何判断
何谓Espresso？ 利用高压且快速的咖啡冲煮方法叫做“Espresso”,也就是说，Espresso原来指的是一种咖啡的煮法，后来才把以这种煮法所煮出来的咖啡也叫做Espresso。一杯完美的Espresso咖啡的制作方式是以７克—８克深度烘焙的综合 咖啡豆 ，研磨成极细的粉状咖啡，经过适当的填压（２０Kg），以９个正负１个大气压的高压与９０度正负２度的热水，在２５—３０秒之间萃取出３０CC咖啡浓缩液体。 如何判断一杯好的Espresso 人们之所以喜欢喝咖啡，是因为它在冲煮时会释放出味道与香气。咖啡中味道的来源多是水溶性的，如咖啡因、蛋白质、糖等；而香气的来源刚多为非水溶性的，如咖啡油。咖啡油中挥发性的香气存在于烘焙过的咖啡细胞中，这些油脂部分不溶于水，只在使用Espresso机器高温、高压下会乳化出１０%且飘浮在热咖啡汁液中的表面，开成浓郁赭红色克丽玛（Crema）。我们可以从克丽玛的颜色、厚度、斑纹等外观来判断一杯Espresso的好坏。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
