星巴克 顾客逗留时间过长影响收入

 

 

 星巴克总裁霍华德-舒尔茨曾向媒体表示，2014年中国大陆将取代加拿大成为其全球第二大市场。然而，他的“雄心壮志”却被英国人泼了冷水。英国媒体最近一篇报道分析：中国顾客在店内逗留时间过长和他们较低的收入水平，意味着星巴克在中国大陆市场的销量远低于美国及其他市场。

英国媒体在这篇文章中指出：“很多中国消费者如此喜欢星巴克，他们会在店里呆上几个小时，但有时甚至连一杯饮品都不买。”中国顾客在店内逗留过久的习惯以及他们较低的收入水平，意味着中国大陆销售额要远低于美国和其它市场，这些国家的顾客将咖啡带走饮用是通常的做法。   昨天上午，尽管不是周末，星巴克长沙平和堂店依然坐满了人。顾客多是20岁到35岁之间的年轻人，有的坐在靠窗位置发呆，有的捧着苹果电脑或者iPad上网，有的塞着耳机看书画画。更多的是三三两两的姑娘小伙，每人一杯咖啡，不紧不慢地聊着天。   记者数了数，在这里呆了一个上午的客人超过了10个，约占总客人数的三分之一；直到记者离开，10人中还有4名顾客没有离开。这些人中，有8人是人手一杯咖啡，另外两名埋头上网的姑娘压根没有点单。   “你们碰到这种情况会怎么办？”记者问。“我们很欢迎。”这家店的负责人说，“星巴克的 经营理念就是给顾客提供百分百满意的服务，即使没有点单，我们也不会将他们撵走。”不过，他又补充，“客流高峰时有点单的客人没有位子坐，我们一般也会礼貌地跟那些完全没有点东西的顾客说明情况，有别的顾客更需要这里的消费。他们一般也很通情达理，赶紧让座。”   “星巴克咖啡在美国就是冰红茶”   对于美国人买了咖啡带走喝、中国人喜欢长时间逗留的习惯，星巴克长沙另外一家店的店员认为，这与价格、 咖啡文化有关。“一杯星巴克咖啡在美国的售价只有不到2美元，就跟我们这儿的冰红茶似的，很多人只是因为想喝咖啡，买了就走。但在中国就不一样了，相比咖啡，很多人可能更喜欢店里的环境。”该店员称，这里面除了售价问题，还跟 咖啡文化、国人心态等诸多因素有关。   这名店员还透露，星巴克从早上7点半到凌晨4点都提供无线WIFI网络，所以很多人是来这里上网的，有的并不需要咖啡。“这个时候，我们还会免费给他们提供一杯白开水。”这种情况有没有影响他们的销售和盈利呢？两家店都认为，没有做过相关统计，目前没有看到大的影响。   记者昨天下午试图联系星巴克中国总部，但截至记者发稿时，依然没有等到回复。   星巴克预计2014年中国大陆将成第二大市场   实际上，星巴克非常重视中国市场，正在以每四天开张一家新店的速度在华扩张。目前，中国约有570家星巴克门店，该公司计划到2015年增至1500家以上。星巴克总裁舒尔茨曾向媒体雄心勃勃地表示，中国大陆将在2014年前取代加拿大成为全球第二大市场。在其全球最大市场美国，星巴克开设有10800家门店。   据外媒报道，尽管星巴克中国市场收入占公司总营收水平不足5%，但22%左右的中国门店运营利润率却高于美国门店，因其中国市场定价相当于美国的水平。在中国大陆，星巴克曾在今年年初有过一次涨价，平均涨幅在1%左右。   舒尔茨也对英国媒体表示：“十年来，中国大陆星巴克的核心顾客一直是在华工作的外国人和境外游客。毫无疑问，今日的核心顾客是中国人。”显而易见，这家全球最大的 咖啡连锁店，的确因为越来越多的中国人对它的喜爱，尝到了市场的甜头。
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