咖啡是生意，茶是生活

 

 

思茅的街头有茶叶市场，却没有咖啡市场；有好的茶馆，却没有几家好的咖啡馆。咖啡产业的确是发展起来了，但对普洱人来说，咖啡是生意，茶才是生活。普洱人身上那种“茶”的气质很浓：闲散、爱玩。至于工作，则没那么重要。在普洱开精品咖啡馆的北方人金继辉感触颇深：店里装修时，本地的装修工人都要午睡。下午两点做事，五点钟就回家吃饭。以前他不理解，但现在自己也过上了这样的生活。

  普洱人当然喝茶，但做生意则是另外一回事。前几年，普洱茶价格的大起大落，让农户开始偏向咖啡。普洱市咖啡产业发展办公室副主任刘标认为，“普洱茶炒作主要是终端市场上的事，和生产者没什么关系”，但种植者的信心还是不可避免地被打击。商业层面上，普洱茶和咖啡的区别正如董志华所言，“普洱茶产量少，容易被炒作。咖啡是全球性作物，几个人搞不起来”。   咖啡相比茶，利润优势也很明显。刘标通过调研全市咖啡和茶的平均产值得出的结果是，“咖啡比茶差不多高出一倍”。利润之下，农户自有选择――虽然刘标认为“茶叶仍然是赚钱的东西，老百姓不会砍掉”，但还是有报纸报道“老百姓砍茶树种咖啡”。   政府层面的态度也很清楚。在去普洱之前，有种说法是“书记管茶，市长管咖啡”，但在普洱看到的情形是，咖啡才是产业发展中当仁不让的主角。刘标这样给我解释茶和咖啡的地位：“政府的考虑是让茶产业稳步发展，固定现在的面积，不鼓励再新建茶园了，更多工作是在茶园上提质增效。咖啡现在则是快速发展，快速提升。”刘标不止一次对记者感慨，“咖啡真是最好的作物”。   对普洱百姓来说，咖啡是赚钱的机会；对普洱政府而言，咖啡是产业升级的最佳选择，对于这座城市，咖啡则是它们打开全球化大门的一把钥匙――当普洱茶只是在华人圈子里流行的时候，咖啡已经让这座城市在全世界有了影响力。当地人津津乐道的一则消息是，星巴克总裁霍华德?舒尔茨乘坐自己的私人飞机来到这座城市，来洽谈咖啡合作。   普洱做好迎接全球化的准备了吗？从房价而言，似乎已经有这样的趋势。金继辉五年前来到这儿的时候，房子的均价大概是1000多元，“现在均价则是3000多元，地段好的地方则达到5000多元”。从硬件设施来说，道路和新区的建设都足以让人耳目一新，但软件上，这城市显然还没有做好准备，在这里打车，只要稍远的地方，出租车司机都是不打表的。   这座城市也没打算成为文化意义上的“咖啡城市”――当普洱希望成为产业上的“中国咖啡之都”之时，种植户和政府官员更多在文化层面还是认同茶，而不是咖啡。在思茅城区，看不到多少跟咖啡相关的公共设施，“茶城大道”、“茶城公交”倒是随处可见。需要让 咖啡文化浸润到这座城市吗？董志华的观点是，咖啡产业如果要发展起来，那么咖农应当要学会喝咖啡，他举出的一个例子是，“哥伦比亚咖啡生产者做了一个事情比较好――让所有的种植户都会喝咖啡，也教会他们知道什么是好咖啡，因为只有知道什么是好的，他们才能自觉地种出好咖啡来”。金继辉也认同这样的观点，他说：“难道外国客人来跟你谈咖啡合作的时候，你拿出速溶咖啡给别人喝？”

 

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