星巴克咖啡或将由产地划分向口感划分转变

 

 

 星巴克中国区市场及产品副总裁韩梅蕊近日接受了网易财经的独家专访，她向网易财经表示，星巴克咖啡正在目前产地划分向口感划分转变，中国将在2014年成为星巴克在世界上的第二大市场。

  星巴克咖啡或将由产地划分向口感划分转变   据网易财经了解，不久前，星巴克公司在中国市场历史性的第一次发布轻度烘焙的咖啡黄金烘焙咖啡，对此，韩梅蕊向网易财经指出，星巴克在引进黄金烘焙系列的同时也更改了星巴克全部的分类方法。“现在我们将咖啡分类为轻度烘焙、中度烘焙和深度烘焙，不同的烘焙方法将带来不同的口感，也将吸引不同的中国消费者。”   据悉，一直以来，包括星巴克在内的多家国际知名咖啡企业在销售咖啡产品都是以咖啡的产地进行划分，其中比较知名的就是阿拉比卡 咖啡豆，对于此次变更咖啡的分类方法，韩梅蕊表示这不论是对星巴克还是对整个 咖啡行业而言，都标志着一个全新里程碑。   星巴克门店数持续稳步增长   资料显示，星巴克从1999年开始在中国的门店数一直呈现快速增长的态势。星巴克全球CEOHoward Schultz先生曾许诺将在2015年前在中国开设1500家连锁店。此次，韩梅蕊表示，星巴克目前在中国拥有超过570家连锁店，在超过48个城市运营。是在过去的13年以来，在中国市场的发展已经超过了两位数的增长。“我们也预计，在接下来的几年来，中国地区将持续这一增长趋势，直到我们在2015年达成1500家分店的目标，甚至比这个目标更好”。   韩梅蕊同时指出，目前星巴克在中国一线城市有着很好的发展，未来将深耕中国二、三线城市市场。   在中国的价格策略是要取决于一系列的因素   对于外界一直质疑的星巴克在中国的价格要高于美国和欧洲地区，韩梅蕊表示，在中国的价格策略是要取决于一系列的因素。“首先，它取决于我们的运营成本，地产成本，人力成本，其他物料的成本，进口的成本，这些组合在一起决定了一个非常有针对性的价格策略，基于所有这些不同的因素。除此之外，我们还有一些其他的考虑。比如我们已经将价格稳定了几年，在今年早些时候，我们的价格的确有稍微的增长。这更多的是要看整体的运营情况”。   中国将在2014年成为星巴克在世界上的第二大市场   有业内人士将星巴克在中国的成功归于在中国没有出现可以与星巴克相抗衡的竞争对手，对此   韩梅蕊向网易财经指出，无论在哪里都将一直有竞争存在，星巴克欢迎所有的竞争对手进入中国市场，这也将促进星巴克的健康发展。“而我们的特色也是依赖于持续进行的创新产品，不管是咖啡，还是设备，还是门店设计和门店形式。只要我们保持我们的特色，我们就会在竞争中处在一个很强的位置上”。   此外，她指出中国或将在2014年成为星巴克在世界上的第二大市场，“我们的中国和及亚太区总裁John Culver在博鳌亚洲论坛上曾表示，他相信中国将在2014年成为星巴克在世界上的第二大市场。我们正朝着这个方向而努力，并且我们觉得，达成目标的关键，除了开设更多新店之外，还有持续的开发创新性的产品”。   咖啡消费历史决定了中国的星巴克消费者趋于年轻人   据悉，外界一直有人质疑，在全球而言，星巴克有时被视作是大众消费产品，目标群体是大众的消费者，但是在中国可购买星巴克产品的中国消费者可能是那些被视作“上层中产阶级”或“精英阶层”。   对于中外星巴克消费者的巨大差异，韩梅蕊表示，每一个市场都是不同的。在中国，整个咖啡消费还是相当年轻，相比较其他地方比如美国，大部分人每天都会喝咖啡。举例而言，典型中国消费者平均每年消费3杯咖啡，对世界其他地方而言，这个数字大约是250杯。中国的咖啡市场的发展需要很长的时间，来赶上其他地方。“随着市场的发展和进步，越来越多的人会将咖啡放入他们的每天生活的一部分”。   她同时表示，星巴克并不会有意将任何群体排除在目标群体之外。仅仅是因为 咖啡文化发展，决定了现有的消费群组，比如更多的是商务群体。“因为相比其他群体，年轻人总是倾向于尝试新鲜事物，并创造属于他们自己的东西。所以我们并不会刻意排除任何人在外，而且我们现在的消费者群体，将会在五年内有很大的变化。往前看的话，我们能够看到越来越多的中国消费者将喝咖啡的习惯放入他们的日常生活当中”。   云南地区的合作不是为了抵抗持续增高的咖啡价格   星巴克咖啡公司在去年与云南省普洱市政府签订合作备忘录后，今年2月份在昆明对外公布了其合作模式，称将与爱伲集团正式签约，在云南成立合资公司，从云南购买并出口咖啡豆，供应其全球门店，同时还将在当地运营咖啡初加工厂。据悉，星巴克与爱伲在云南的合资公司产能在2.7万吨左右，预计未来五年将达到10万吨左右。外界认为，该产业链布局将为星巴克带来一个相对稳固、能够抵抗原材料成本上涨的采购链条，同时也将减少星巴克对咖啡最大产地拉美的采购依赖。     对此，韩梅蕊向网易财经表示，云南地区收获的咖啡豆不仅会走进中国咖啡市场，更会进入全球市场。她同时指出，星巴克在云南地区持续种植咖啡的承诺将是非常长期的。   但她同时否认了云南地区的合作是为了抵抗持续增高的新鲜食材的价格，她指出，星巴克的采购策略是购买全世界3%的咖啡豆，这些咖啡豆代表着来自20个不同国家，4个大陆的不同口味的咖啡。“所以云南项目是我们全球采购策略的一个重要支柱，这不必然与降低成本相关，而是关乎于生产出最好的咖啡豆，所以我们能够为全世界的顾客提供更多口味的咖啡
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