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在咖啡吧里咖啡师怎样和顾客愉快交谈 提高自身魅力和待客之道
在意大利咖啡吧的吧台，不仅是选送商品给顾客的地方，同时也是让顾客可以站着啜饮浓缩咖啡的场所。 因此，在采用意大利咖啡吧方式经营的【Segafredo ZANETTI】店内，吧台也同样兼具站立吧台（standing counter）的功能，所以常常可以看到顾客靠在吧台边啜饮着浓缩咖啡的影子。也可以见到许多顾客愉快的跟咖啡吧台师傅聊天的画面。聊天的话题不限於跟咖啡口味有关的内容，也涵盖了天气或运动等等身边的话题。有时甚至还会阵阵笑声，就像两位好朋友在聊天一样，给人很温馨的感觉。 【Segafredo ZANETTI】希望把意大利咖啡吧那种如同在自己家里一般的亲切感觉带给顾客。因此，他们非常重视咖啡吧台师傅和顾客之间的相互交谈。藉由像在跟朋友聊天般亲切的谈话，让顾客享受轻松自在的气氛。
此外，一些有心的咖啡吧台师傅，藉由和顾客之间的聊天，还可以从中发现顾客对卡布奇诺或浓缩咖啡所偏好的口味。
在意大利咖啡吧的吧台，顾客可以直接向吧台师傅要求“浓缩咖啡少一点”或“牛奶多一点”。咖啡吧台师傅也会尽量满足顾客的要求，提供最贴心的服务。 利用在吧台边和顾客闲聊，可以巧妙的找出所偏好的咖啡口味。和顾客聊天，可以帮助咖 啡吧台师傅找出顾客要求的几个重点，进而调制出一杯更符合顾客喜好的咖啡。因此，咖啡吧台师傅 站立在吧台边和顾客闲话家常，可以说是让顾客感觉“宾至如归”的一项重要服务。 跟不习惯吧台风格的顾客也可以聊天
近来到海外旅行的给顾客逐渐增多，因此，习惯意大利式咖啡吧的顾客也越来越多。此外，从杂志上也可以获得海外的资讯，所以即使是在日本，自然而然就习惯站在吧台前喝咖啡的人似乎也越来越多。也有顾客是为了跟吧台师傅聊天，才到咖啡吧来喝咖啡的。
话虽如此，但是在日本还是有很多的顾客，不太习惯这种站在吧台前喝咖啡的方式。事实上，还是有不少人对这种喝咖啡的形态产生抗拒。 对这些不习惯站在吧台前喝咖啡的顾客，咖啡吧台师傅必须多多加强自己的谈话技巧，好跟这些顾客也能轻松自然地聊天。 要抓住聊天的好时机或制造聊天的机会，熟记几个比较容易攀谈的话题，让顾客自然而然地也跟着开始聊了起来。 在此就让我们介绍一下，将意大利式咖啡吧完全移植到日本来的【Segafredo ZANETTI】，他 们的咖啡吧台师傅是如何运用谈话的技巧，来跟顾客聊天的。 顾客常会和工作人员谈论的话题 1、天气的话题 2、对咖啡的评价3、咖啡机方面的疑问 4、其他分店所在位置 5、对新商品的期望 6、询问关于商品的内容（像是卡布奇诺和拿铁的差别） 工作人员比较容易和顾客谈论的话题 1、天气的话题2、喜欢哪一种商品3、意大利的话题 4、运动的话题5、顾客工作上的话题6、热门的新闻 7、是否在附近上班8、是否在上班途中 9、关于顾客身上所穿戴的物品 从身边的事情找话题 在【Segafredo ZANETTI】店里是采用咖啡吧台师傅隔着吧台和顾客面对面的形式，可以和顾客进 行各种交谈。咖啡吧台师傅必须主动跟顾客攀谈，让顾客能够轻松自在的站立在吧台边享用浓缩咖啡。 话虽如此，但是突然要跟一个连姓名都不知道、完全陌生的顾客聊天的确是需要勇气的。事实上，是 有一些比较容易攀谈的话题。针对这项内容我们找了在【Segafredo ZANETTI】工作的咖啡吧台师傅 ，做了一份问卷调查。 根据问卷的结果，得到类是以下列的几个话题： 1、您觉得浓缩咖啡的味道如何？ 2、您在附近上班吗？ 3、您是在上班的途中吗？ 大多数的工作人员，似乎都是询问顾客对于咖啡味道的感想、喜欢的咖啡饮料，或是来店的理由 、工作方面等等的事情，所提的问题以不牵涉到顾客的隐私为主。询问顾客自身方面的事情，顾客比 较容易回答，如此一来，对话也会进行的比较顺畅。
此外，找出和顾客之间的共同话题。从那个话题开始聊起，多半也都可以聊的非常起劲。 “好漂亮的手表喔！我也很喜欢这个牌子耶！” 类似这样，从顾客身上所穿戴的物品，像手表或皮包、项链等等去找话题。找出彼此的共通点，像 是喜欢的牌子等等，就可以制造聊天的机会。
其他还有关于意大利话题、运动的话题、热门的新闻等等，只要提出顾客感兴趣的问题，就可以藉 机和顾客打开话匣子。
至于早已习惯站在吧台边喝咖啡的顾客，反而是他们会主动找咖啡吧台师傅聊天的情况比较多。在 这种情况下，顾客所提出的问题与话题也是各色各样。 比如 1、这种浓缩咖啡真好喝耶！ 2、卡布奇诺和拿铁有什么不同呢？ 1/2 1 2 下一页 尾页
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