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特色咖啡豆的种类


目前最重要的咖啡豆,主要来自两个品种,即coffeaarabica及coffeacanephore。前者即所谓的阿拉比卡(arabica)种咖啡豆。后者又称为“罗巴斯达”( robusta)种咖啡豆。这两种咖啡豆之植株,栽培方式,环境条件,外形,化学成份,甚至后续生豆的加工方式皆有所不同。一般说来,品质较好,较昂贵的咖啡豆,皆来自于阿拉比(arabica)种的咖啡豆。阿 拉比卡(coffeaarabica)─

占世界产量的四分之三,品质优良,由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感,故其生长条件─至少高于海平面900公尺的高地气候,高度愈高,咖啡豆烘培出来的品质愈好。此 品种咖啡因含量较低(1.1-1.7%)。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿,外形椭圆,沟纹弯曲。

罗巴斯达(coffearobusta)─

约占世界产量的20%─30%。对热带气候有极强的反抗力,轻易栽培。在海平面高度200─300公尺的地方长的非凡好。但特有之反抗力亦使得其浓度较高,口味较苦涩。其咖啡因含量较高(2─4%)。咖 啡豆的外型较圆,颜色为褐色,直沟纹。


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