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苏门答腊曼特宁——醇厚的绅士


亚洲最着名,需求量最大的咖啡之一。曼特宁豆的外表可以说是最丑陋的,但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好,越醇、越滑。17世纪,荷兰人把阿拉比卡树苗第一次引入到锡兰(即今天的斯里兰卡)和印度尼西亚。1877年,一次大规模的灾难袭击印尼诸岛,咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树,人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡,而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。

今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威,罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。

种植苏门答腊曼特宁的海拔高度在750米到1500米之间。曼特宁咖啡豆颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中出现瑕疵的比率偏高,采收后通常要人工挑选,如果管控过程不够严格,容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也直接影响口感,因此成为争议较多的单品。

曼特宁口味浓重,带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗。

曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡,在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,它同时又有较低的酸度,但是这种酸度也能明显的尝到,跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外,这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香,也有人将它形容为草本植物的芳香。

曼特宁有两个着名的品名,它们是苏门答腊曼特宁DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。在蓝山还未被发现前,曼特宁曾被视为咖啡的极品。

非常有趣的一点是,虽然印度尼西亚出产世界上最醇美的咖啡,而印尼人却偏爱土耳其风格的咖啡。

其实曼特宁的醇厚,是一种很阳刚的感觉,喝起来带有一些痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光,这种口味不知道让多少男人沉迷其中。


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