1、必须为至少90%为含波旁（bourbon）、帕卡马拉（Pacamara）或马拉芶嗨（Maragogipe）总类之咖啡
2、100%完全成熟成红酒颜色
3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量
4、用干净新鲜水洗涤
5、100%日晒
6、手工采果实及洗涤
7、确定每颗豆子无瑕疵
8、生豆必须成为蓝绿色
9、有完善安全的包装
10、平均湿度不超过12%
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