国内咖啡文化普及的主要问题和现阶段应着重的方面

国內咖啡文化的發展相较其它欧美国家?淼耐恚胫泄奔洳婚L，再加上老百姓对飲食也才刚从生理需求向心灵需求邁进，我覺得这个是从"面“上看?淼脑颉�

咖啡?K非中国传统飲食中的食材或需求中的一环，从飲品上?砜矗炔璧娜艘瓤Х仍谥泄占啊Ｔ偌由希泄撕苌瞄L用各种方法，达到長期储存食物，但咖啡一旦烘焙好，保存期限?K不長，这也比较有違中国人的習慣...，一直到了这些年，受到欧美包合亚洲近�?国家的咖啡文化影響，国人才開始?u?u接受咖啡。

目前階段應著重哪些? 我个人覺得以下是應該被关注和加?姷模�

1. 首先是”咖啡种植“的品程和技术

在过去，中国云南和海南都有大面积的咖啡种植，也很可惜的大多被国際大型咖啡商圈下收�?，早期很多都被便宜收下后，成為”速溶咖啡“。近十年，有愈?碛嗟挠行娜耸孔⒁獾较袷窃颇系嵛骱偷崮希泻芎玫乃良昂０慰梢杂谢嶂殖龈咂焚|的咖啡，也在著力中。

再者是，咖啡果�?的处理和發酵，能夠朝向”精致处理“發展，这会花費很大的精力在果�?的挑选和人力成本的支出，以及工厂的成立。

但凡关注咖啡產业的国家，都对其產业有很大的扶持力度和投入力度；期望政府，唯有好的品种+好的种植+好的处理，才是提高品質和价格、保护农民權利后，才会有良性的循环。

2. 专項专业的咖啡培養和证照的發放

放眼全球咖啡協会，最有影响力的不外乎欧洲的SCAE精品咖啡協会、SCAA美国精品咖啡協会、以及COE超凡杯，连日本都有日本的精品協会。以中国的体量和对咖啡的进出口量，远觀未?淼陌l展，應該成立出”更好更精良“的屬于中国的、被世界认可的精品咖啡協会，也许可以叫SCAC。以这个組织?碡撠煹摹⒐亩灾泄目Х仁乱诞a生"培育、教學、指导、推?V、考试、认证”，?硐蚬H和国內证書接轨。

3. 对咖啡烘焙业进行分类及培養

对大型商业烘焙业者，进行監督管理，保证品質合規。

对小型商业烘焙业者，进行扶持。

对微型个性化烘焙业者，进行培養。

4. 对咖啡豆產地的认证机制

就像欧盟对食品认证那样，嚴格的对產地食品做区域认证外，再加上“質量分級”，双轨进行，这样也給消費者有个保证，也对產地產区进行了保护。

以上，但凡从种植到处理；生產到渠道；教學到证照...政府和民间都在重視和支持，这样良好的產业链出?砗螅诜患涞目Х瑞^从业人員，自然就有好的材料、咖啡和技术。