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咖啡迷必须知道的咖啡常识!常用词汇 咖啡馆常用英文单词 Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象,可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同,也无关酸碱值,而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。 Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的,在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。 Aroma【气味】Aroma是指调理完成后,咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字,专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通 常具有特异性,并且是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括:焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。 Bitter【苦味】苦是一种基本味觉,感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的,但最常见的苦味发生原因,是咖啡粉用量过多,而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。 Bland【清淡】生长在低地的咖啡,口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡,也会造成同样的清淡效果。 Briny【咸味】咖啡冲泡后,若是加热过度,将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。 Shot【一份浓缩咖啡】 一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成:浓郁黄金泡[crema]、醇厚口感[body]与热情的心[heart]。黄金泡沫指的是浓缩咖啡表面一层焦糖色的泡沫,在浓缩咖啡煮完后几秒就消失了。 Single【单份浓缩咖啡】 从浓缩咖啡机中粹取出的一份浓缩咖啡[约一盎司],通常为单独饮用,或加上蒸气蒸过的香醇热牛奶。大部分的小杯与中杯饮料,皆内含一份浓缩咖啡。 Double【双份浓缩咖啡】 两份单份的浓缩咖啡,是大杯饮料的标准配备,如果您希望您的中杯咖啡味更浓一点,可以告知服务人员,为您再多加一份浓缩咖啡。 Espresso Con Pana【浓缩康宝蓝】 浓缩咖啡上覆滑顺鲜奶油。 Espresso Macchiato【浓缩玛奇朵】 浓缩咖啡用轻柔的奶泡做上记号。 Caffe Latte【拿铁】 一种三阶段制作而成且口感滑顺的饮料:一份新鲜的浓缩咖啡,加上热牛奶至满杯后,表层再铺上一层细致的薄奶泡,创造令人惊喜的口感。而Latte Macchiato[那提玛奇朵]的制作方法与那提大同小异,唯一的分别是玛奇朵必须先加牛奶,再加入咖啡在其上“做记号”,让口感更加滑顺 [Macchiato]是义大利文“做记号”的意思。 咖啡 Caffe Mocha【摩卡】 醇厚的浓缩咖啡与高品质巧克力的经典组合,并用新鲜的热牛奶做调和,顶端覆以柔滑的鲜奶油。 Cappuccino【卡布其诺】 一种典型义大利式的早餐饮料,它的牛奶量比Latte少,奶泡的量却比较多。一般而言,“dry”[干的]指的是奶泡比较多的卡布其诺,而“wet”[湿的]指的是牛奶较多的卡布其诺。 Americano【美式咖啡】 香醇浓缩咖啡与热水的结合,创造出风味十足,并带有浓缩咖啡深沉口感的饮料。 Short【小杯】 在Starbucks,Short指的是8盎司[约240毫升]大小的饮料,最适合在晚餐后饮用。 all【中杯】 Tall指的是12盎司[约360毫升]的饮料,这是最多人点用的Size。 Grande【大杯】 Grande指的是16盎司大小[约480毫升]的饮料,当你想好好的犒赏自己一下时,大杯会是你最好的选择。 ow-fat【低脂】 一个更无负担的选择时,可选用低脂牛奶调制出你专属的低脂咖啡。 No foam【不加奶泡】 您不喜欢咖啡上的奶泡沾到鼻子上嘛?您可以告知服务人员您不想要奶泡,这样您就只会拿到浓缩咖啡与热牛奶的结合了。 Dry【奶泡较多的】 意指奶泡的量比牛奶多,假如您喜欢充满绵密香甜奶泡的卡布其诺,您可以告知服务人员您的需求。 With room【留点空间】 意即“我想在我的美式咖啡或单品咖啡里加些牛奶,麻烦您帮我留些空间”。 Whip【鲜奶油】 Whipped cream 的简写,假如你希望减低摩卡咖啡的热量,可以告知服务人员:“我不要加鲜奶油”nowhip。 1/2 1 2 下一页 尾页
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