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长期喝速溶咖啡,真的没问题吗?


加班熬夜、困倦疲惫之时,不少人都会来一杯速溶咖啡提神。虽比不上现磨咖啡好喝,但胜在方(pian)便(yi)。

不过,看到配料表中密密麻麻的食品添加剂,想必大家还是没有安全感的。

堂主这就来答疑解惑。

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速溶咖啡好不好?

速溶咖啡的优点大家都知道:方便提神还便宜,冬天来一杯,暖手又暖心。

至于缺点,也是不容忽视的:

1. 可能有反式脂肪

「三合一」咖啡中的植脂末,可能含有反式脂肪,注意看营养成分表,选择不含反式脂肪的速溶咖啡。

2. 含糖不少

一袋(15 g)速溶咖啡中,几乎 80% 都是糖。

成年人每天添加糖的限量大概是 50 g,你喝 2 小袋速溶咖啡,一半的份额就没了。

2 小袋速溶咖啡,就有差不多 20 g 糖(5 块方糖的量)

3. 不如现磨咖啡好喝

咖啡好不好喝,很大程度上取决于香气是否馥郁。

现磨咖啡胜在新鲜,咖啡豆磨碎后立刻煮制,随即被人们享用,最大程度保留了咖啡的香气。

而速溶咖啡,是将咖啡萃取液中的水分蒸发,留下干燥的咖啡提取物,也就是咖啡粉。

由于咖啡中的芳香物质很容易受热挥发,经历了一番折腾的速溶咖啡,无论是口感还是香气,都大打折扣了。

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「三合一」咖啡里有什么?

市面上最常见的速溶咖啡,莫过于「三合一」款:

黑咖啡粉 + 糖 + 奶精(植脂末)+ 其他食品添加剂。

堂主以速溶咖啡届的某个大佬为例,逐个帮大家分析

除了咖啡粉之外,「三合一」速溶咖啡中还有:

① 植脂末和酪蛋白:也是咖啡伴侣的主要配料,是奶香味的主要来源,使口感柔滑;

② 稳定剂和抗结剂:保持食品质地的稳定、防止咖啡粉结块,有助于延长保质期;

③ 增稠剂和乳化剂:营造醇厚的口感;

④ 白砂糖和甜味剂:增加甜味;

⑤ 食用香精:增加香气和风味;

⑥ 食盐:提升风味,平衡咖啡的涩味,使味道柔和。

其实,商家费尽心思的添加不同的配料,一方面是为了迎合大众对于咖啡饮品柔滑醇厚、奶香味甜的喜好,另一方面是出于对产品的保质期等因素的考虑。

只要合理添加的正规产品,安全性都不用担心。

正如之前所说,真正需要在意的,是「三合一」咖啡中的糖、饱和脂肪、以及可能存在的反式脂肪。

// 堂主:至于某宝上卖得火热的速溶「白咖啡」,其实也是一种「三合一」咖啡,只是咖啡在正常烘焙之后,还要和糖之类的配料翻炒。

卖得火热的白咖啡

速溶白咖啡的咖啡因含量更低,是一款重奶重糖的咖啡饮料,并没有传说中的「热量低」「不上火」的功效。

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每天喝几袋合适?

目前普遍认可的咖啡因摄入的健康上限是每天 400 mg,如果是孕妇或者哺乳期的女性,这个标准还得减半,也就是 200 mg。

一小袋速溶咖啡(15 g)的咖啡因含量大概是 50 mg,再考虑速溶咖啡中糖和植脂末对健康的影响,一天最好别超过 2~3 杯。

// 堂主:如果是现磨咖啡,咖啡因含量普遍比速溶咖啡高一些(所以提神效果也会好一些)。

一杯星巴克(大杯,473 mL)的美式咖啡,咖啡因在 200 mg 以上。

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有没有健康的速溶咖啡?

有!

建议大家暂时忘掉「三合一」咖啡,试试速溶黑咖啡粉(或者挂耳咖啡) + 牛奶的组合,喝到柔滑奶香的同时,也不用担心糖和植脂末,还附送牛奶中的蛋白质和钙。

现在市面上有一些「精品速溶咖啡」,配料中只有咖啡豆,而且采用「低温干燥」工艺,更好地保留了咖啡本身的风味。

大概长这样


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