首页 >> 咖啡专栏 >>咖啡文化 >> 一杯好喝的南洋咖啡必须经过的7个冲泡步骤
详细内容

一杯好喝的南洋咖啡必须经过的7个冲泡步骤


南洋咖啡是新马两地的特产,而南洋咖啡粉有其独特的制作方法。海南先辈们整合了西式咖啡的烘焙技术,又在成本考量和融合本地人的口味喜好的大前提下,开发出在咖啡豆中加入诸如白糖、牛油、芝麻、玉米等“杂质”同炒的咖啡烘焙技术。由于所加的“杂质”成分比例以及咖啡豆的种类各有不同,而衍生出不同口味的海南咖啡。以马来西亚为例,13个州都有其各自的风味,而且每州又分有多种口味,非常精彩。

简而言之,南洋咖啡粉是在烘焙过程中加入白糖,带有焦糖味的咖啡。本地南洋咖啡的白糖一般为60公斤咖啡对18公斤白糖,炒好后,在糖溶化前把咖啡豆砸散。而马来西亚南洋咖啡,咖啡和白糖的比例是一比一,黏度度非常大,得等咖啡豆冷却才用机器把咖啡豆砸散。由于白糖成分和加工程序的不同,两地的南洋咖啡口味有别,各具特色。

咖啡豆经过拣选、烘焙后,接下来的重任就落在咖啡头手身上。严格来说,一杯好喝的南洋咖啡必须经过7个冲泡步骤:

一、将咖啡粉置入搅拌壶中。

二、注入热水至半满,并搅拌20秒至30秒。

三、让咖啡粉在热水中浸泡20秒至30秒,直到泡沫消失。

四、再注入热水至壶满。

五、用热水烫一烫咖啡袋。

六、把咖啡袋放在咖啡壶口上,把搅拌壶的咖啡倒进咖啡袋中过滤,并让咖啡袋浸泡在咖啡壶里,直到咖啡用完为止。

七、把咖啡倒入杯中,根据个人口味加入沸水,就是一杯香浓的南洋咖啡。

注意事项:

一、冲泡咖啡的热水至少93摄氏度或以上。

二、用过的咖啡袋应尽快清洗。扭干后,拍打数下,晾干,以确保咖啡袋保持柔软度。

三、咖啡粉必须保持密封状态,否则咖啡粉吸收空气中的水气后就不香了。

四、用瓷杯冲泡,咖啡会留在杯面上,咖啡更香。

可见一杯好喝的南洋咖啡,必须有咖啡豆、烘焙和冲泡这三大要素的配合,缺一不可,而咖啡也会因为咖啡豆品质、烘焙和冲泡技巧的不同而互异,这就是不同的咖啡店咖啡口味也不同的原因了。


免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

  • 电话直呼

    • 13484040243
    • 13588702584
    • 0571-86923891
    • 客服 :
    • 客服 :
  • 扫一扫关注我们

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo