咖啡迷必须知道的咖啡小常识！

常用词汇

咖啡馆常用英文单词

Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

Aroma【气味】Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

Bitter【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。

Bland【清淡】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

Briny【咸味】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。

Shot【一份浓缩咖啡】

一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成：浓郁黄金泡[crema]、醇厚口感[body]与热情的心[heart]。黄金泡沫指的是浓缩咖啡表面一层焦糖色的泡沫，在浓缩咖啡煮完后几秒就消失了。

Single【单份浓缩咖啡】

从浓缩咖啡机中粹取出的一份浓缩咖啡[约一盎司]，通常为单独饮用，或加上蒸气蒸过的香醇热牛奶。大部分的小杯与中杯饮料，皆内含一份浓缩咖啡。

Double【双份浓缩咖啡】

两份单份的浓缩咖啡，是大杯饮料的标准配备，如果您希望您的中杯咖啡味更浓一点，可以告知服务人员，为您再多加一份浓缩咖啡。

Espresso Con Pana【浓缩康宝蓝】

浓缩咖啡上覆滑顺鲜奶油。

Espresso Macchiato【浓缩玛奇朵】

浓缩咖啡用轻柔的奶泡做上记号。

Caffe Latte【拿铁】

一种三阶段制作而成且口感滑顺的饮料：一份新鲜的浓缩咖啡，加上热牛奶至满杯后，表层再铺上一层细致的薄奶泡，创造令人惊喜的口感。而Latte Macchiato[那提玛奇朵]的制作方法与那提大同小异，唯一的分别是玛奇朵必须先加牛奶，再加入咖啡在其上“做记号”，让口感更加滑顺[Macchiato]是义大利文“做记号”的意思。

咖啡

Caffe Mocha【摩卡】

醇厚的浓缩咖啡与高品质巧克力的经典组合，并用新鲜的热牛奶做调和，顶端覆以柔滑的鲜奶油。

Cappuccino【卡布其诺】

一种典型义大利式的早餐饮料，它的牛奶量比Latte少，奶泡的量却比较多。一般而言，“dry”[干的]指的是奶泡比较多的卡布其诺，而“wet”[湿的]指的是牛奶较多的卡布其诺。

Americano【美式咖啡】

香醇浓缩咖啡与热水的结合，创造出风味十足，并带有浓缩咖啡深沉口感的饮料。

Short【小杯】

在Starbucks，Short指的是8盎司[约240毫升]大小的饮料，最适合在晚餐后饮用。

all【中杯】

Tall指的是12盎司[约360毫升]的饮料，这是最多人点用的Size。

Grande【大杯】

Grande指的是16盎司大小[约480毫升]的饮料，当你想好好的犒赏自己一下时，大杯会是你最好的选择。

ow-fat【低脂】

一个更无负担的选择时，可选用低脂牛奶调制出你专属的低脂咖啡。

No foam【不加奶泡】

您不喜欢咖啡上的奶泡沾到鼻子上嘛?您可以告知服务人员您不想要奶泡，这样您就只会拿到浓缩咖啡与热牛奶的结合了。

Dry【奶泡较多的】

意指奶泡的量比牛奶多，假如您喜欢充满绵密香甜奶泡的卡布其诺，您可以告知服务人员您的需求。

With room【留点空间】

意即“我想在我的美式咖啡或单品咖啡里加些牛奶，麻烦您帮我留些空间”。

Whip【鲜奶油】

Whipped cream的简写，假如你希望减低摩卡咖啡的热量，可以告知服务人员：“我不要加鲜奶油”nowhip。