咖啡文化中的优雅迷醉 花式咖啡之美及制作方法

在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。一家好的咖啡馆、西餐厅、酒吧，一定会有经过专门培训的咖啡师。好的咖啡师，会吸引客人专为欣赏他的创意制作而来。咖啡师不仅要对咖啡豆，咖啡壶，各种用具的特性、用法谙熟于心，还要了解它们背后的文化，在制作过程中，熟练的技巧是必备的，创意的灵感更是成就每一杯花式咖啡的灵魂。

花式咖啡通常是指区别于单品咖啡，加入牛奶、糖、奶泡、巧克力等的咖啡，而是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。像蓝山、哥伦比亚，都属于单品咖啡，也叫清咖啡或者黑咖啡，这样的咖啡热量很低，但是味道比较苦，不经常喝咖啡的人接受不了，花式咖啡加入了牛奶等，口味更丰富，苦味被大大冲淡。

花式咖啡的种类非常多，广为人知的卡布基诺、摩卡、拿铁、维也纳咖啡、爱尔兰咖啡等等都是很受欢迎的花式咖啡。拿铁咖啡是最经典的花式咖啡。拿铁咖啡是由意大利浓缩咖啡与牛奶相互混合，由于拿铁里面含牛奶，所以很多人喜欢把拿铁当做早餐饮料。特别是在中国，拿铁是最受欢迎的一款意大利咖啡。因为拿铁带有牛奶的温润甜味，这就让原本甘苦的咖啡变得更柔滑香甜、甘美浓郁，这让很多原本不习惯咖啡苦味的人都渐渐喜欢上拿铁芳美的滋味。正宗拿铁咖啡应该是三分之一的意式浓缩咖啡（Espresso）加三分之二的鲜奶，很少会加奶泡。

许多人以为花式咖啡都需要拉花，其实花式咖啡并不需要拉花，拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡没有太多的定义也不能算是真正的咖啡，只能算是一种饮料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，这跟鸡尾酒的道理差不多。

咖啡拉花一般都是拉卡布奇诺、黑糖玛奇朵、拿铁。也可以不用拉，拉花不过是牛奶和咖啡两种不同密度的液体经过人为的因素形成比较有规则的画面。其实花式咖啡都可以拉花不过卡布奇诺是咖啡拉花中的经典。大概拉花就是从卡布奇诺开始的吧。网上一些人脸、动物的花式咖啡其实不是用牛奶拉出来的，是用其他道具画出来的。能拉出花的造型只有三种：桃心、天鹅和树叶。

拉花要用到的用具有哪些？首先，一台意式咖啡机是必不可少的。还要一台意式咖啡磨豆机，还有一些小配件比如填压棒、压锤、打奶缸等等。为什么需要意式咖啡机？花式咖啡的原咖啡用意式咖啡机打出来的咖啡就是浓缩咖啡、Espresso。口感滑顺醇厚、浓缩度高，适合用来做原咖啡。.如果用虹吸壶做出来的做原咖啡那是不能比的。我上面所说基本上都是专业用的，一台意式咖啡机就要三四万。如果自己要用的可以买一台单头的美式咖啡机，也可以做出花式咖啡来。

拉花这技术是要练的，熟能生巧。网上有图片、过程、还有视频。你可以边看边学。如果没有条件的话，你可以拿个杯子倒水也可以。把手练灵活，手感自然出来了。

上面介绍的拉花要求很高，一般开店才做，因为要具备一台意式咖啡机，而且拉花的过程太繁琐了，下面小编就向大家介绍一种简单的拉花方法，让大家可以自己在家也做拉花咖啡：

1.提前一天用淡奶油和砂糖混合打成硬性发泡；

2.挤花嘴在食用蜡纸上挤成各种奶油花造型，放到冰箱冷冻室里塑型；

3.第二天早晨做，用80-86度之间（沸水会让咖啡变苦）的白水冲泡了两杯咖啡，稍放凉一些（因为要放奶油花，咖啡太热，放进去就会马上融化，影响拍照），

4.将塑好型的奶油花用手从蜡纸上轻轻取下，平行于咖啡液面放下，奶油花浮在咖啡液面上~喝的时候搅拌均匀~