家里煮的咖啡能和店里的一样好喝吗？揭秘差距的几大理由

嗜咖啡如命的发烧友是不甘心于速溶咖啡这类货色的，其中为数不少的购置了家用的咖啡机，从磨豆子开始，矜矜业业得为自己煮那一杯咖啡。

不过可能你也发现了，不论你怎么煮，哪怕用同一种咖啡豆，咖啡师教过的几个小诀窍，煮出来的咖啡和店里的在口味上还是相差了一大截。我相信好多咖啡爱好者多多少少都有这个疑问，造成差距的因素分析起来有以下几点。

差距一:咖啡机

说实话，家用咖啡机，不论多高级和店里上万块的专业设备，差距可不是一点半点的。

首先，店里使用的商用咖啡机一般都需要电工和水管工来安装，还会定期保养，这些成本的投入使得店里的咖啡机表现得更加专业。

其次，商用咖啡机的设计也比较精密，这也是为什么机器本身昂贵的主要原因。最简单的例子，用咖啡机的温度就没办法像商用的那样保持稳定。

哪怕是精确地计量咖啡豆的用量，家用机器的压力和温度也不能保障。

差距二:研磨机

还有一个很重要的因素: 家用研磨机的效果。虽然市面上有很多质量不错的研磨机，比如Baratza 还有Porlex的，但它们总归是设计给家庭使用的。

家用研磨机不仅在尺寸上和专业设备没法比，相应地，它们的工作效率也没那么高。也正因为如此，家用研磨机很容易过热，以致于大大影响咖啡豆的香味。

家用研磨机的另外一个问题就是出来的颗粒容易不均匀，同一批豆子很有可能出来的是比较细的粉末和比较粗的颗粒的混合体。

差距三:咖啡师的专业程度

好吧，术业有专攻，大家都懂的。

经过专业的训练，人家每天煮好几百杯咖啡和一天煮10杯以内的区别可想而知。

而且一些讲究一点的咖啡店还会聘请专门的质量控制人员，确保咖啡师的手法是否符合标准。

差距四:水和水都是不一样的

要知道一杯咖啡里98%都是水，所以水的影响不可忽视。

专业咖啡店一般都配备了高级的过滤设备，过滤出来的水分为普通口味，还有一整套的气味系统。这里面的区别有多大，可以用普通的水和Fiji水做个控制变量的实验，保持其他条件相同。

差距五:咖啡豆的新鲜程度

咖啡豆的新鲜程度对口味的影响也是相当大的，而豆子的风味会随着时间迅速得减退。

咖啡店的客流量决定了使用的咖啡豆相对新鲜。有一个建议就是购买咖啡豆的时候，尽量购买烘培后不到两周的，还有就是每次购买的量小一些，这样可以保持咖啡豆的相对新鲜度。

结论

好吧，虽然家里煮咖啡，要煮成店里一样的，几乎没可能。所以店里买咖啡的钱也是省不小来的。

不过，也不要灰心，不能因为家里煮不出餐馆的菜就不烧饭啊。所以一个道理，买了咖啡机想煮咖啡的还是可以大胆的煮起来，只是不要妄想煮出咖啡店的风味口感的。