咖啡不仅是门技术，更需要想象力

在公众号中我们很看到很多技术帖，手冲各种器具的参数、金杯理论等等，整个圈子好似初生的婴儿般不断的汲取营养。等再过几年，我们技术都达到了一定水准，会是匠人吗？

“不会，那只能算是个技工”

匠人永远是服务人心的，孜孜不断的追求技术，可以保证完美的味道，但这只能代表好喝，而好喝不代表打动人。因为除了技术外，还需要

“想象力”

咖啡不是艺术不是设计，为什么要想象力呢？

不同的人在不同的场景中就会产生各种需求，例如什么样的咖啡可以与寒冷的冬天呼应呢？我们想一下冬天的画面：雪松、寒风、坚果、壁炉。那咖啡上可否找一个有木质香气，干净平衡咖啡呢，喝的时候能感受到醇厚温暖，雪松的木质香气。再比如春天是什么味道？野花开始盛开，万物争相复苏，咖啡便可以用狂野的日晒耶加配合干净的水洗豆去营造这种氛围。

早上配什么样的咖啡，总不能空腹喝太酸的对不，晚饭后又应该喝什么样的咖啡呢？

如果家里有了孩子，为了纪念这一刻，烘焙一种咖啡，应该如何想象呢？三种蜜处理生豆混烘去表达？

在WBC世界百瑞斯塔（咖啡师）大赛中，15分钟做12杯咖啡。其中4杯espresso、4杯卡布奇诺考察的是技术，另外4杯创意咖啡需要的就是想象力，把想法和理念注入到咖啡中。

2015年第16届的冠军SASA，在创意咖啡中的咖啡豆采用了二氧化碳浸渍水处理法，这个灵感来自于酿酒师，融合了澳洲当地的葡萄原液，又利用了黑加仑、红糖、牛奶平衡并冷却。整体上有迷人的奶油口感，跳跃的酸感与核果风味。

要知道澳大利亚是葡萄酒里的新世界，SASA从生豆的处理法到创意咖啡本身都融合了葡萄酒的特色。

2001年第2届的冠军Martin，他对理念是“利用对食物的认识，将食物与咖啡结合起来，所以我用了不同的原材料”

这杯咖啡名为Cafe Brule，是将甜品焦糖布丁变成一杯饮品，先后加入香草糖浆、意式浓缩、鲜奶油。

充满想象力的Martin不放过任何细节，他将香茅的一端剪成调羹，另一端修成吸管状。

最后上面撒一些糖，再用喷枪烧一烧，赋予焦糖的味道。

整个作品中，将咖啡大胆的融合了甜品、鸡尾酒的技法。

对于咖啡来讲，技术不是什么至高的追求，技术恰恰是每一个人的朴素追求。而没有想象力的咖啡，只是化学式般的存在，打动不了人心。