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超级赞的咖啡乳酪泡芙
主料（面团） 低筋面粉100g 黄油80g 盐1/2小勺 奶油奶酪180g 糖粉456g 热水2小勺 调料（面团外） 水160g 细砂糖1小勺 鸡蛋3个左右 淡奶油135g 速溶咖啡粉2小勺 超级赞的咖啡乳酪泡芙的做法步骤 
1.水、盐、砂糖、黄油一起放入锅内，用中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全熔化 
2.继续加热至水沸腾 
3.水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里 
4.用刮刀快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起、不粘锅以后再关火，然后把锅拿下来放凉 
5.等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入打散的鸡蛋了 
6.先加入少量鸡蛋，搅拌到面糊把鸡蛋完全吸收以后，再加下一次的蛋液，每次都要充分搅拌均匀 
7.材料中的鸡蛋不一定要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊呈倒三角形状不容易落下就表示可以了，不用再继续加入鸡蛋了，泡芙的面糊就做好了 
8.用小勺直接挖起泡芙面团放在铺有锡纸的烤盘上，每个面团之间保持一定距离，大家也可以把面糊装到裱花袋里挤出形状来 
9.把烤盘放入预热好210度的烤箱中层，烤10-15分钟，当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，泡芙烤到表面黄褐色就可以出炉了 
10.制作咖啡乳酪馅。奶油奶酪隔水加热至融化，加入糖粉，用打蛋器搅打至顺滑 
11.用2小勺热水溶解咖啡粉做成咖啡液 
12.倒入奶酪糊里，继续用打蛋器搅打，使咖啡液和奶酪混合均匀 
13.分多次加入淡奶油，每次倒入后都用打蛋器充分搅打再加下一次的淡奶油 
14.直到淡奶油加入完毕，咖啡乳酪馅就做好了 
15.将烤好的泡芙用刀切开，用勺子直接将乳酪馅填进去，或者从泡芙底部用泡芙嘴直接将馅填进去也可以。最后在泡芙表面再淋上巧克力酱，泡芙就做好了小贴士1、泡芙做好后，如果不马上吃，不要急着填入馅料，否则泡芙吸收了馅料的水分后，就不脆了。 2、馅料里的淡奶油的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢轻盈口感的，可以加大淡奶油的用量，喜欢浓厚口感的则可以减少淡奶油的用量。 3、泡芙在烤的时候一定要先用200度的温度先烤定型再转到180度的温度烤干泡芙的水分。 上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
